8 enkla sätt att förbereda morötter för framtida bruk

Morötter kan konserveras på olika sätt - frysta, torkade, konserverade i sin naturliga form, marinerade med kryddor, beredda av den till komplexa sallader och snacks, och även gjorda till sylt och kanderade frukter.

Frysta morötter

Det enklaste sättet att förbereda sig inför vintern är att frysa in rotfrukter. Självklart ska morötterna först tvättas noggrant och skalas. Grönsaker skärs olika. Allt beror på hur vi planerar att använda den på vintern. Cirklar - för soppor, kuber för grytor, sugrör - för pilaff. Du kan helt enkelt riva morötterna eller lägga dem i en matberedare.

Vid infrysning är det viktigt att tänka på två saker. Morötter förpackas omedelbart i portioner. Och det är bättre att packa fryst mat i rektangulära behållare för att spara utrymme. Lägg till exempel portioner av morötter i plastpåsar i en Tetra Pak mjölkpåse.På så sätt tar produkten mindre plats i frysen.

Torkade morötter

Genom att förbereda torkade morötter kan du förvara dem på valfri plats utan att använda kylskåpet. Dessa grönsaker är bekväma att använda för att göra soppor och sås. Många människor, särskilt barn, älskar att äta torkade morötter som mellanmål. Detta är en underbar, vitaminrik ersättning för chips! Dessutom väger torkade morötter väldigt lite och används därför ofta där "varje gram räknas" - i turistresor.

För att göra det lättare att torka rotfrukten måste du först koka den. Morotsstrån - ca 10-15 minuter. Och om vi vill torka rivna morötter räcker det med fem minuters tillagning. Därefter skärs rotfrukterna på önskat sätt, dock inte tjockare än 5-7 mm, eller rivs.

Sedan torkas morötterna i rumstemperatur i flera timmar och torkas sedan i ugnen. Temperaturen i den bör inte överstiga +75°C, och grönsaker bör alltid torkas i ett lager. Då kommer produkten att behålla maximalt med näringsämnen och kommer inte att förlora sin form och färg.

Det är bäst att förvara torkade morötter i glasburkar med tättslutande lock. Före användning blötläggs sådana morötter i förväg.

Konserverade morötter

Denna metod för skörd för vintern används när det är nödvändigt att bevara rotgrödan i sin naturliga form. Små sorter av morötter - "Chantane" och "Parmex" - är utmärkta för konservering, liksom bara medelstora rotfrukter som växte i skuggade områden i en sommarstuga. Tidiga sorter av morötter som inte är avsedda för långtidslagring konserveras också. Som till exempel "Tushon", "Alenka", "Vitaminnaya 6", "Karotel", "Nantes 4", "Samson" eller "Losinoostrovskaya 13".

Du kan konservera morötter med eller utan kryddor och smaksättningar. Allt beror på önskan. Denna produkt används för att förbereda många rätter, och den är oumbärlig i dietnäring.

För att bevara morötter tvättas och skalas de först. De färdiga rotfrukterna läggs i en kastrull, 100-150 ml vatten hälls på botten och morötterna hålls på låg värme med locket stängt i 15 minuter.

För saltlaken som kommer att användas för konservering, tillsätt 1 rågad matsked salt till 1 liter vatten. Medan saltlaken kokar läggs morötter i försteriliserade burkar. Små rotfrukter läggs hela, och större skärs i två delar.

Burkar med morötter fylls med kokt saltlake till toppen och steriliseringsprocessen börjar. Vatten hälls i en stor kastrull, en svamp eller trasa placeras på botten och burkar placeras ovanpå. Vattnet i pannan ska nå "axlarna" på burkarna eller till och med lite högre. Burkarna täcks med lock och förvaras i kokande vatten: halvlitersburkar i 35-40 minuter och litersburkar i 45-50 minuter. Sedan försluts burkarna med lock, vänds och efter att de täckts med en filt eller varm trasa får de svalna i rumstemperatur. Efter en dag kan burkar med morötter placeras på en permanent förvaringsplats.

I den här videon pratar erfaren trädgårdsmästare och hemmafru Zinaida Petrovna om hur man korrekt bevarar morötter hemma.

Steg för steg recept konserverade morötter för vintern finns även på vår hemsida Gör det läckert!.

Morotsgurka

Fördelen med saltade grönsaker framför konserverade är deras mycket större bevarande av näringsämnen, särskilt vitaminer. Problemet med pickles är alltid lagringsförhållandena.Salta morötter måste placeras på en sval plats. Idealisk för källarförhållanden. Och detta måste tas om hand i förväg.

För inläggning väljer du ljusa, orange rotfrukter med en liten kärna. Förberedelser av god kvalitet erhålls från sorterna "Nantes", "Gribovskaya" och "Moskovskaya Zimnyaya". För inläggning tvättas rotfrukter. Men om de ska rengöras eller inte är upp till värdinnan själv.

Om det finns en stor volym av förberedelser inför vintern, sylts morötter i baljor i sin helhet. För att göra detta placeras tvättade rotfrukter i ett badkar. För att göra saltlake, tillsätt 60-65 g salt till 1 liter vatten och koka vattnet i 5 minuter. Saltlaken tillsätts i karet efter att den har svalnat och så att dess nivå är 10-15 cm över morötterna. Efter detta placeras en träcirkel ovanpå och förtryck installeras. Badkaret ska stå i rummet i 4-5 dagar. Och sedan tas den ut till ett svalt rum för långtidsförvaring.

Du kan också pickla morötter för framtida bruk genom att hacka dem. För att göra detta rivs tvättade rotfrukter på ett grovt rivjärn eller skärs i remsor eller skivor. På botten av behållaren där arbetsstycket kommer att lagras, häll lite salt, lägg hackade morötter där - tre fjärdedelar av behållarens volym och fyll med kyld saltlake beredd enligt samma recept. Liksom hela morötter förvaras skivorna i rummet i 4-5 dagar och placeras i källaren.

För att kunna förvara saltade morötter i rummet måste de steriliseras. I det här fallet görs fyllningen med en hastighet av 30 g salt per 1 vatten. Morötterna tvättas, skalas och skärs i skivor upp till 1 cm tjocka. Burkar med packade morötter fylls med varm, precis kokt saltlake och täcks med lock, steriliseras på låg värme i kokande vatten: 0,5 l - 40 minuter, och liter - 50 minuter.

På vintern kan saltade morötter läggas till sallader, vinägretter, soppor, såväl som varma rätter med kött, fågel eller fisk. Om morötterna smakar för salt måste du blötlägga dem i vatten i förväg, så försvinner överskottssaltet.

Betning av morötter

Marinering är ett bra sätt att laga mat på vintern. Marinader av olika sammansättning ger rätter en helt unik smak. Och nästan ingen förblir likgiltig för den krispiga konsistensen och de sötsyrliga tonerna av inlagda grönsaker.

För att förbereda marinaden, ta 1 msk per 1 liter vatten. en rågad sked salt och 2 msk. skedar strösocker. Dessutom, för denna volym vätska, använd 100 g äpple eller vanlig vinäger, eller 1 msk. en sked vinägeressens. Tillsätt 6-7 st i en 1 liters burk. pepparkorn, 4 kryddnejlika och kryddpeppar, 1-2 st. lagerblad, örter och 2 vitlöksklyftor. Dill, persilja, körsbär, pepparrot eller äppelblad används som gröna.

Morötterna tvättas noggrant, skalas och läggs i kokande vatten i 5 minuter innan de skivas. Rotfrukter kan skäras i kuber, cirklar eller strimlor. Kryddor och örter läggs i botten av burkarna, morötter läggs ovanpå dem och den kokta marinaden hälls över allt. Efter detta täcks burkarna med lock och steriliseras i en kastrull med vatten: halvlitersburkar - 12-15 minuter och literburkar - 20-25 minuter.

Tips för inläggning av morötter:

• De gröna som kommer att läggas till burkarna tvättas noggrant under rinnande vatten.
• Hela vitlöksklyftor läggs i burkar. Då blir inte vätskan i burkarna grumlig.
• Innehållet i burkarna fylls med varm saltlake till toppen.
• När allt arbete är klart vänds burkarna och får svalna, täckta, i ungefär ett dygn.

Inlagda morötter passar utmärkt som en saftig, kryddig förrätt.Det är gott att lägga till vintersallader, vinägretter, och även att använda vid stuvning av kötträtter eller som tillbehör.

Med steg-för-steg matlagningsrecept inlagda morötter med äpplen finns på vår hemsida Gör det läckert!.

Vitamin vintersnacks och sallader

Sammansatta rätter som morötter läggs till är gjorda av olika grönsaker - paprika, tomater, auberginer, lök och vitlök. Smaken av sådana sallader kompletteras också väl av sura äpplen. Och om C-vitamin förstörs under värmebehandling förblir karoten, som vi värdesätter morötter så mycket för, intakt.

Grönsaker och kryddor till sallader och aptitretare kan också ordnas på olika sätt. Dessutom kan du diversifiera dina rätter genom att ändra formen på snittet. Morötter och grönsaker stuvas vanligtvis under lock i cirka 20 minuter, sedan tillsätts raffinerad vegetabilisk olja till dem. Cirka 150 ml per 1 kg grönsaker. Och en minut innan den är klar, tillsätt lite vinäger.

Burkar med varm morots-grönsaksblandning täcks med lock och steriliseras. De kan förvaras i rumstemperatur. Före servering läggs denna beredning vanligtvis i kylen i en timme. Sådana sallader och aptitretare är en utmärkt oberoende maträtt. De används också för att göra smörgåsar och som tillsats till borsjtj eller soppor.

Apelsinsylt

Allt med denna vinterförberedelse är fängslande - den ljusa festliga färgen, den behagliga delikata konsistensen och, naturligtvis, den ovanliga smaken. Därför blir morotssylt ofta en favoritdelikatess för alla som provar. Receptet på sådan sylt skiljer sig inte mycket från söta preparat som är gjorda av frukt eller bär.

För 1 kg rotfrukter, ta upp till 1 kg strösocker och 2 g citronsyra (eller juice från en halv citron).Först tvättas morötterna, skalas, skärs i små skivor eller cirklar, strös över socker och lämnas en dag i rumstemperatur så att de producerar juice.

Nästa dag, tillsätt lite vatten i pannan med de kanderade morötterna, sätt på låg värme och koka tills det är mjukt. Vanligtvis ca 30-40 minuter. Tillsätt sedan citronsyra eller färskpressad citronsaft i sylten och koka i ytterligare 3-4 minuter. Varm sylt måste hällas i burkar. Du kan diversifiera smaken av denna morotsdelikatess genom att tillsätta vanillin, kanel eller myntablad när du lagar mat.

Kanderade morötter

Alla älskar kanderade frukter! Detta är en önskvärd delikatess och en underbar dekoration för bakverk och kakor. Och att göra kanderade morötter är inte alls svårt.

Först måste du tvätta morötterna, skala dem och skära dem i cirklar eller kuber. Sedan läggs allt detta i en kastrull och kokas upp två gånger. Efter den första och andra kokningen tappas vattnet av. Tillsätt sedan strösocker till morötterna (1,5 koppar per 1 kg rotfrukter) och ställ pannan på låg värme. När de utsätts för höga temperaturer kommer morötterna att börja frigöra juice och sockret smälter. Samtidigt måste du komma ihåg att försiktigt röra om innehållet i pannan så att morötterna och sockret inte bränns fast.

Koka de kanderade frukterna i 20-25 minuter, låt rinna av i ett durkslag och låt överflödig vätska rinna av. Den resulterande sirapen kan hällas i en burk och användas i daglig matlagning. Till exempel är sådan aromatisk sirap ett bra tillskott till morgonkaffe.

Sedan börjar de torka de kanderade frukterna på en bakplåt täckt med bakplåtspapper. Om rummet är tillräckligt väl ventilerat kan torkning göras i rummet. Denna process kommer dock att ta lite tid. Du kan enkelt påskynda torkningen i ugnen.45-50 minuters blåsning vid en temperatur på +45°C räcker, och de kanderade frukterna är klara. Medan de fortfarande är ganska mjuka rullas de i strösocker och tas bort för permanent förvaring.

I den här videon berättar Klavdiya Korneva om ett steg-för-steg-recept för att göra kanderade morötter.