Doftande päronpreparat för vintern

Vi är vana vid att använda päron till efterrätter – i form av sylt eller kompotter. Denna underbara frukt kan dock tillagas på olika sätt. Päron fryses och torkas, konserveras i sin egen juice, inlagda, blötläggs och kokas till en underbar puré.

Torkade päron

Torkning är ett av de enklaste sätten att förbereda päron för vintern hemma. Torkade päron innehåller askorbinsyra och är därför nödvändiga under vinterns vitaminbrist. Dessutom har de en uttalad diuretisk och fixerande effekt. Torkade päron är bra för alla som har problem med bukspottkörteln. Kalium, som är en del av denna produkt, hjälper till med hjärt-kärlsjukdomar, och järn hjälper till med lågt hemoglobin.

Mogna eller lätt omogna frukter med granulär och tät fruktkött är lämpliga för torkning. Tvätta päronen, dela dem på mitten, ta bort kärnhuset och skär dem i skivor upp till 1 cm tjocka.Efter detta läggs päronen i ett enda lager på en bakplåt täckt med bakplåtspapper. Så att skivorna ligger separat, utan att överlappa varandra. Om du torkar päron utomhus är det bäst att göra detta på verandan eller vinden, under förhållanden med konstant ventilation. Denna torkning tar ungefär en vecka. Du måste komma ihåg att med jämna mellanrum vända skivorna så att de torkar jämnt.

Du kan påskynda processen genom att använda en ugn. För att göra detta, sätt den i blåsläge (upp till +45°C) och öppna dörren med jämna mellanrum för att låta överflödig fukt komma ut.

Torkade päron används som hälsosamma mellanmål. De läggs till fermenterade mjölkprodukter och spannmål. Denna beredning gör utmärkta kompotter och bakfyllningar. Det enda villkoret är att blötlägga produkten före användning.

Hur förvarar man torkade päron? I rumstemperatur, på en mörk plats och utan överskottsfuktighet. När de förvaras i en källare (vid temperaturer under +10°C), börjar mögel som regel att bildas på dem. Minst en gång i månaden ska behållare med torkade päron inspekteras. Om det finns en misstanke om att produkten har börjat försämras måste den torkas på en bakplåt i ugnen.

Författaren till videon, Oleg Kochetov, berättar hur man torkar päron i en elektrisk torktumlare.

Frysning päron

Om fryskapaciteten tillåter dig att lagra en stor mängd mat kan päron frysas in för vintern. Detta är ett bra sätt att bevara näringsämnen och även spara tid och ansträngning på konservering.

Mogna, täta, medelstora frukter är lämpliga att frysa. Päronen tvättas, skärs i fjärdedelar och kärnar ur. Efter detta ska frukten torka lite på en pappershandduk eller skärbräda.Det är bättre att frysa päron genom att lägga dem i frysen i separata bitar. Efter ett tag, när frukterna fryser, läggs de i plastpåsar i portioner. Till exempel genom att mäta antalet päron som kommer att behövas för att förbereda en kompott. Ta sedan bort all luft från påsarna, förslut dem tätt och förvara arbetsstycket i frysen vid -18°C. Ett annat sätt att förbereda det är att strö över päronbitarna med socker och lägga dem i frysen.

Fryst frukt är en bra topping för bakverk. De gör mycket välsmakande desserter och aromatiska drycker. Men att använda frysta päron har sina egna egenskaper. De bör inte förvaras mer än åtta månader. Dessutom blir upptinade frukter snabbt "mosiga", så om du vill använda frukter som fyllning måste du lägga dem i en kaka eller pajer utan att tina upp.

Konserverad päron

Päron konserverade i sin egen juice anses vara en av de mest utsökta desserterna. Det är jättegott på egen hand och även väldigt gott med olika tillsatser, som choklad eller bärsirap och glass.

För mogna frukter behövs inte för konservering. Först tvättas och skalas päronen och frön tas bort med en tunn kniv. Du kan bevara frukt i halvor eller skivor. Päronen läggs tätt i försteriliserade burkar, beströdda med 1 msk. en sked strösocker (per ett halvt kilo frukt) och, om så önskas, kanelpulver. Tillsätt sedan 1-2 msk. skedar vatten, täck med lock och placera burkarna för att sterilisera i en kastrull med vatten. Det är bäst att vattnet inte kokar, utan har en temperatur på +70°C. Att sterilisera en 0,5 liters burk tar 30 minuter, 1 liter - 40-45 minuter.Sedan försluts burkarna, vänds upp och ner och får svalna, täcks med en filt.

Få steg-för-steg-receptet konservering av päron i lingonjuicesirap finns på vår hemsida Gör det läckert!.

Inlagd päron

Att marinera päron för vintern gör att du kan förbereda en produkt som sedan kan användas som tillbehör till kött- och fågelrätter. Inlagda päron är också bra som ett smakrikt, välsmakande mellanmål.

För denna metod för hemberedning är täta frukter med tunn, känslig hud lämpliga. Och det är bäst att välja mindre syrliga päron. Lagerblad, kryddnejlika och pepparkorn används som kryddor som framhäver fruktens smak. Och gillar du kryddigare mat hemma bör du lägga till chilipeppar i marinaden. Urvalet av kryddor och örter för marinader beror på kockens önskemål. Genom att byta ut ingredienser är det lätt att få en färdig produkt med helt andra smaker. Det är därför många hemmafruar gillar betning som en typ av beredning.

Päronen tvättas, skärs i fjärdedelar, kärnas och läggs i en skål eller kastrull med lättsaltat vatten. Sedan börjar de förbereda marinaden: lös 300 g socker i 1 liter vatten och sätt pannan med marinaden på elden. När vattnet kokar, tillsätt 125 ml bordsvinäger till det. Efter detta kokas marinaden i ytterligare 5 minuter. Kryddor läggs på botten av steriliserade burkar, placeras inuti päronet och hela innehållet fylls med varm marinad. Sterilisering av 0,5 liters burkar tar 10-15 minuter, literburkar – 20-25 minuter. Därefter försluts de med lock och får svalna.

HANDLA OM ett ovanligt recept för att sylta päron med citronskal finns på vår hemsida Gör det läckert!.

Uppblött päron

Många människor gillar kryddigheten och skarpheten hos blötlagd mat. Päron som är täta i konsistensen, något omogna och medelstora är perfekta för sådana preparat. De tvättade frukterna läggs i en emaljskål eller en rymlig balja med kärlet nere. Doftande svarta vinbärsblad läggs mellan lager av frukt. Råghalm, spilld med kokt vatten, är också utmärkt att blötlägga. De lägger lager av päron med det och täcker allt ovanpå med sådant halm.

Därefter förbereds vörten för blötläggning: 150 g rågmjöl eller samma vikt malda rågkex blandas med 0,5 liter vatten. Tillsätt sedan ytterligare 2 liter kokt vatten. När vätskan har svalnat, sila den genom ostduk och tillsätt 1 msk senapspulver och 1,5-2 msk salt. Tillsätt sedan kylt kokt vatten till vörten till en volym av 10 liter. Denna lösning hälls i päronen.

Behållaren är täckt med en ren trasa, en träcirkel och tryck appliceras. Den första veckan bör blötlagda päron förvaras i rummet. Och du måste hela tiden kontrollera att det finns tillräckligt med vätska - den ska täcka frukten helt. Därefter överförs behållaren till källaren för permanent förvaring. Temperaturen här bör inte vara under 0°C. Indränkta päron kommer att nå önskat tillstånd efter 40 dagar.

Hur man gör sina egna smakrika blötlagda päron med lingon vår webbplats kommer att berätta Gör det läckert!.

Päron sylt

Det finns nog ingen som inte gillar den delikata smaken av sylt gjord på mogna päron. Detta preparat för vintern innehåller ett stort utbud av mikroelement och vitaminer. Dessutom, om människor som har problem med mag-tarmkanalen ofta inte rekommenderas att äta päron råa, då i form av sylt kommer denna produkt att vara helt säker för dem.

För att behålla bitar av päron i sylten måste du välja täta, något omogna frukter. Först tvättas päronen, kärnar ur och skärs i skivor. Häll sedan 1 kg strösocker (per 1 kg päron) i en separat kastrull, tillsätt 0,75 liter vatten och sätt på elden. När sirapen kokar, ta bort skummet från den. Päronskivor läggs i sirap och kokas under omrörning tills de är mjuka. Sylten är klar när bitarna blir genomskinliga och syltdroppar inte breder ut sig på fatet.

Den färdiga sylten läggs i rena, torra burkar och täcks med lock. Den kan förvaras i rumstemperatur. Päron har sin egen arom. Men för att diversifiera smaken på den färdiga produkten, tillsätts ofta citronskal, rönnbär, sura äpplen eller kanel till sylten. Små frukter kan användas hela för päronsylt, även lämna stjälkarna.

I videon kommer Natalya Litvinova att prata om ett enkelt recept för att göra päronsylt med citron och apelsin.

Päronpuré

Puré, som en förberedelse inför vintern, görs av olika anledningar. Det är bekvämt att använda som en oberoende maträtt, särskilt i barn- och dietmat. Purén används som fyllning i hembakade pajer, och serveras även som efterrätt i kombination med glass. Om purén inte är särskilt söt kan den bli ett originaltillskott till varma kötträtter. Och ett plus till: att förbereda fruktpuré är ingen svår uppgift. Och alla klarar det, även de mest oerfarna kockarna.

För att göra puré bakas eller kokas hela frukten. För matlagning skalas päron först, tas bort från skalet, stjälkarna och fröna. Du kan baka frukterna hela. I det här fallet rengörs de senare. De färdiga frukterna knådas till en slät puré.För att produkten ska bevaras under lång tid läggs den i burkar, täcks med lock och steriliseras i en kastrull med vatten: 0,5 liters burkar - 15-20 minuter, 1 liter - 20-25 minuter.