Aubergine fyllda med grönsaker för vintern - ett recept för att göra en utsökt marinerad aubergineberedning.

Hur man lagar inlagda auberginer för vintern.

För detta behöver vi unga, vackra, mörklila auberginer. De ska vara små i storlek, med fortfarande små, knappt bildade frön, helt fyllda med fruktkött inuti.

Innan du fyller på aubergine måste de förberedas: skär av stjälkarna med löv, ta lätt tag i en del av auberginen vid basen. Använd spetsen på en kniv och skär flera snitt (3-4) längs frukten, men bara till mitten. Salta insidan av snitten väl och låt auberginen stå i två timmar.

När tiden har gått ska auberginema tvättas i kallt vatten och bli av med den bittra saften som har separerat från dem.

Bearbeta sedan auberginema i kokande vatten, saltat efter smak, i 3 minuter. På så sätt blir de mjukare och lättare att arbeta med. Låt auberginema svalna. Därefter fyller vi dem med en blandning av finhackade morötter, selleri, med både bladen och själva rötterna, persilja, vitlök, svart och kryddpeppar. Vi klämmer dem väl.

Nu, som kålrullar, slår vi in ​​auberginerna i bladselleri, du kan också binda dem. Mål: så att vår fyllning stannar kvar i auberginen och inte kommer ut någonstans.

Ta sedan en behållare där vi kommer att marinera auberginema. Det är bäst att ta 3-5 liters burkar. Placera fyllda auberginer där och häll kyld marinad över dem. Auberginerna ska vara väl blötlagda.

För att förbereda marinaden, ta 3 liter vatten, 1 liter vinäger och ett halvt kilo salt, blanda det över hela elden och koka upp och låt det sedan svalna.

Vi stänger burkarna med fyllda auberginer och grönsaker fyllda med marinad med nylonlock och gömmer dem på en sval, mörk plats.

Fylld aubergine förberedelse för vintern, betrakta den som redo!

När du serverar, skär auberginema i stora bitar och strö över vegetabilisk olja. Den här marinerade rätten passar bra till kött som tillbehör, till kokt potatis, men kan även serveras som förrätt.