Aubergine i moldavisk stil - ett originalrecept och en mycket god sallad med auberginer för vintern.

För att förbereda auberginer i moldavisk stil måste du ta 175 g aubergine och samma mängd tomatpuré, 35 g morötter och lök, 70 g paprika, lite dill och persilja och 5 g salt. Denna mängd ingredienser beräknas för en halvlitersburk med beredda auberginer.

Hur man förbereder auberginsallad i moldavisk stil.

Aubergine skurna i små bitar placeras i en 3% saltlösning för att befria auberginema från överflödig bitterhet och förvaras i saltlösningen.

Många hemmafruar är oroliga över frågan: hur länge ska auberginer förvaras i saltvatten? För mig är den optimala tiden alltid 15 minuter. Efter denna tid, ta bort lösningen och placera auberginema i ett durkslag för att dränera överflödig vätska.

Stek sedan varje bit aubergine på båda sidor i solros- eller olivolja och lägg de stekta grönsakerna i ett durkslag igen för att få bort överflödig olja från auberginen.

Skär paprikan och löken i ringar ca 1 cm breda och skär morötterna i strimlor upp till 0,5 cm breda. Lägg de hackade grönsakerna i en separat skål och stek även i vegetabilisk olja tills de är mjuka.

Tvätta och finhacka dill och persilja.

Förbered sedan tomatsåsen. Genom att tillsätta cirka 3 delar vatten till en del tomatpuré måste du få den resulterande vätskan att koka upp.

Lägg till stekta grönsaker och örter, salt till den resulterande såsen och håll den på elden efter kokning i cirka 10 minuter.

Efter detta, tillsätt de stekta auberginema till såsen och grönsakerna, låt koka upp under omrörning och håll på låg värme i cirka 10 minuter.

Lägg snabbt den varma grönsaksblandningen i halvlitersburkar och sterilisera i cirka 55 minuter, rulla sedan ihop och låt svalna.

Vi tar de kylda burkarna med färdiga auberginer till en sval plats och lagrar dem tills de ska användas.

Kokta auberginer i moldavisk stil är delikata i smaken och kan användas som en kall aptitretare, sallad eller vanlig grönsaksrätt när det inte finns tid att besvära med att förbereda middag eller lunch.