Aubergine: fördelar och skador, kontraindikationer för hälsan. Vilka är deras egenskaper, beskrivning, vitaminer och kaloriinnehåll av auberginer.

Denna grönsak kallas i folkmun blå, men detta namn stämmer inte alltid överens med verkligheten. Beroende på sorten och mognadsgraden ändrar auberginen sin färg. Det finns mjölkvita, lila och mörklila frukter. De blåsvarta frukterna, som kännetecknas av ett litet antal frön och känslig fruktkött, har de högsta smakegenskaperna.

Foto: Aubergine

Auberginer är låga i kalorier och rika på B-vitaminer, karoten, vitaminer PP och C, så de rekommenderas för dem som håller koll på vikten och håller sig till en diet. Dessutom innehåller denna grönsak många mineraler, bland vilka det finns särskilt mycket magnesium, kalium, kalcium, natrium, järn och fosfor, som har en gynnsam effekt på kroppen. I synnerhet hjälper kalium till att normalisera vattenmetabolismen, förbättra hjärtmusklernas prestanda och ta bort överflödig vätska från kroppen.Därför rekommenderar många nutritionister att äta aubergine för dem som lider av hjärt-kärlsjukdomar, eftersom konsumtion av dessa grönsaker minskar kolesterolnivåerna. Aubergine rekommenderas för patienter med gikt och åderförkalkning. Att äta auberginer normaliserar lever- och njurfunktionen, vilket främjar elimineringen av urinsyrasalter. Aubergine bör inkluderas i kosten för äldre människor, eftersom denna grönsak hjälper till i kampen mot åldersrelaterade sjukdomar.

Tack vare sin höga smak har aubergine vunnit en av hedersplatserna bland traditionella rätter i många länder. Metoder för att förbereda auberginer kan vara mycket olika. De kan stekas, kokas, syltas, bakas, stuvas och grillas. Aubergine kan ätas som en oberoende maträtt, eller så kan du förbereda sallader från dem och använda dem som ingredienser för att förbereda mer komplexa rätter.

För att förbereda en mängd olika auberginerätter används endast mogna unga frukter. Det är inte tillåtet att använda övermogna frukter till mat, eftersom de innehåller solanin i ganska höga koncentrationer - ett ämne som kan förstöra smaken på maträtten och skada hälsan. Råa auberginer äts inte heller.

De flesta erfarna hemmafruar börjar konservera auberginer i slutet av sommaren. Vid den här tiden mognar aubergine och blir överkomliga. Rätter gjorda av konserverad aubergine har en utmärkt smak och behåller alla sina fördelaktiga egenskaper.

Att förbereda auberginer för vintern kräver inte mycket ansträngning. Även en ung, oerfaren hemmafru kan lätt klara av sin förberedelse. De flesta recept kräver att auberginen blötläggs i en saltlösning för att ta bort bitterheten.Nyligen har sorter utvecklats där det nästan inte finns någon bitterhet. Ändå är blötläggning i en saltlösning nödvändigt på grund av det faktum att auberginer tenderar att absorbera mycket olja vid stekning. Aubergine som är fördränkt i en saltlösning absorberar mycket mindre olja, vilket förbättrar smaken på den färdiga maträtten och minskar dess kaloriinnehåll. För att påskynda processen med att förbereda auberginer för stekning kan du koka dem lätt i saltat vatten.