Belevskaya äpple marshmallow hemma: steg-för-steg recept - hur man gör hemlagad Belevskaya marshmallow

Matlagning

För att förbereda marshmallow behöver vi följande ingredienser:

• äpplen - 2 kg;
• granulerat socker - 100 gram;
• ägg - 1 stycke;
• strösocker att strö över.

Det är att föredra att ta sorten Antonovka för äpplen. Om du inte hittar några, kan du ta alla äpplen med tät och söt fruktkött. Du behöver inte hela ägget, utan bara dess vita del.

Recept för att göra Belevsky marshmallow

Till en början måste du göra puré av äpplena. För att göra detta värmebehandlas frukterna och pureras sedan. Det finns flera sätt att göra detta:

• I ugnen. Äpplena tvättas och maskhålen skärs ut. Sedan läggs de på en plåt och gräddas i ugnen på 180 grader tills de är kokta, ca 40 minuter.Den mjukgjorda frukten gnuggas sedan genom en sil för att ta bort frön och skal.
• På spisen. Äpplen skärs i fjärdedelar och skalas från fröna. Lägg skivorna i en kastrull med 200 milliliter vatten tillsatt och låt dem sjuda på svag värme under lock tills de mjuknat. Efter detta mosas frukterna med en mixer och filtreras genom en sil.
• I en långsam spis. Äppelskivor är helt skalade och kärnade. Därefter placeras skivorna i multikokarskålen och tillagas i "Baking" -läget i 40 minuter. För att förhindra att frukten bränns, tillsätt 50 milliliter vatten i pannan. Bakade äpplen stansas med en mixer tills de är jämna.

Nästa steg är att vispa äppelmosen ordentligt. Det är bekvämt att göra detta med en dränkbar mixer. Att aktivt vispa fruktmassan bör ta minst 10 minuter.

Efter detta införs halva mängden socker i behållaren med äpplen i små portioner.

Vispa äggvitan separat med den andra delen av strösockret. Efter körning av mixern bör stabila toppar bildas.

Äppelpurén och vitorna kombineras och vispas i cirka 10 minuter, tills massan ökar i volym och slutar rinna från skeden.

Ungefär 1/5 av den resulterande volymen separeras. Det här är framtidens kräm som kommer att användas för att smörja kakorna i framtiden. För att förhindra att produkten förstörs läggs den i en burk med lock och skickas till kylskåpet.

Den andra delen av ägg-äppelmassan delas på mitten och läggs på bakplåtar som mäter 20 x 30 centimeter. Massaskiktet bör vara cirka 1 - 2 centimeter. För att förhindra att marshmallowen fastnar, fodra ytan på bakplåten med bakplåtspapper.

Bakplåtarna skickas till ugnen för att torka. Uppvärmningstemperaturen bör inte överstiga 80 grader.Det optimala alternativet är 60 – 70 grader. Torktid – 5 – 8 timmar. Erforderligt skick: ugnsluckan ska stå på glänt, cirka 2 fingrar. Att ignorera denna punkt kan resultera i att marshmallow förblir rå.

Efter att kakorna slutat fastna på dina händer, ta bort marshmallowen från ugnen och låt den ligga på en plan yta i 2 timmar tills den svalnar helt. Det är bättre att placera dem med papperet uppåt.

De kylda kakorna befrias från pergament. Om papperet inte lossnar ordentligt kan du blöta det lätt med vatten.

Därefter smörjs arbetsstyckena med den tidigare beredda krämen. Samtidigt, om du planerar att göra pastila i form av en rulle, skärs inte kakorna. De är helt enkelt smorda med äppel-äggblandning och rullade.

Om du planerar att forma marshmallowen i form av en kaka, skärs varje kaka på mitten och smörjs sedan växelvis och placeras ovanpå varandra.

I slutskedet skickas den uppsamlade Belevsky-äppelmarshmallowen igen till ugnen i 1,5 - 2 timmar. Efter att den har torkat helt i ugnen får den svalna i rumstemperatur i 2 - 3 timmar.

Efter detta skärs den resulterande "kakan" i portioner, som var och en generöst strös med strösocker.

Se videon från kanalen "Matlagning med Irina Khlebnikova" om metoden för att förbereda Belevsky äppelmarshmallow hemma

Belevskaya marshmallow utan socker

Om du är en ivrig fan av sockerfria rätter, kan Belevsky marshmallow-receptet moderniseras. För att göra detta kan strösocker och pulver helt elimineras, och äppelsorten kan ersättas med en sötare. Du kan också lägga till kanel eller vanillin till fruktmassan för att smaksätta den och matfärg för att ändra färgen.

Hur man förvarar Belevsky marshmallow hemma

Man tror att marshmallows beredda enligt alla regler kan förvaras i kylskåpet i upp till ett år. För att göra detta lindas den in i papper och placeras i en påse. Men i praktiken äts hemgjord Belev äppelpastill nästan omedelbart.