Fläsk kokt fläsk - ett klassiskt recept för att laga kokt fläsk hemma.

Låt oss börja tillaga köttet: tvätta en mager bit fläsk som väger 1-2,5 kg i ljummet vatten och torka med en servett. För att ge smak till köttet måste du skära snitt på det med en kniv och sedan fylla på det med finhackad lök, vitlök och kryddor blandat med salt. Lämpliga kryddor inkluderar citronmeliss och mald svartpeppar.

Därefter måste du steka köttet över hög värme på alla sidor för att stänga utgången av juice från det. För att göra detta, häll raffinerad solrosolja i en skål av rostfritt stål med ett lock som stängs tätt till en höjd av 2 cm eller mer. Du bör inte snåla med oljan, för efter tillagning av köttet kan du använda den för att göra andra rätter. Värm pannan med olja mycket het. För att ta reda på om oljan är tillräckligt varm, doppa en skiva rå potatis i den. Om den börjar få färg är oljan klar. Lägg hela köttbiten i den och stek på alla sidor tills den är gyllenbrun.

Häll sedan 0,5-1 dl kallt vatten i pannan med köttet. Hur mycket vatten som ska tillsättas beror på köttbitens storlek och pannans storlek.Det rekommenderas att ta tillräckligt med vatten så att det inte kokar bort helt medan köttet tillagas.

Viktig! Vatten ska hällas kallt. Om du häller kokande vatten i het olja kommer vätskan att börja stänka kraftigt åt alla håll och du kan bränna dig av ångan.

Efter att ha tillsatt kallt vatten, låt kastrullen med kött koka upp, stäng locket ordentligt, sänk värmen och låt sjuda under den utsatta tiden.

Tiden för stuvning ska beräknas med formeln: 40 minuter behövs för att stuva köttet, plus lägg till 20 minuter per 1 kg kött. Om du till exempel har en köttbit som väger 2,5 kg så behöver du puttra i 40 minuter + 50 minuter, totalt i 90 minuter. Men om du vill få ännu mjukare kött kan du lägga till ytterligare 20-30 minuter för stuvning.

Det är bättre att inte öppna locket förrän i slutet av tillagningen, så att ångan inte förångas och temperaturen inte ändras under stuvningen.

Under tiden, medan köttet tillagas, samla in kryddor för att strö över det. Detta är först och främst salt och socker (halva mängden salt). Tillsätt malda kryddor till dem: röd, svart och kryddpeppar, muskotnöt, torkade örter (dill, persilja), köttkrydda eller annan smaksättning du gillar.

När den tilldelade tiden har gått, stäng av värmen, ta bort köttet från pannan på en stor djup tallrik, tidigare täckt med folie, i form av två korsvis vikta remsor. Strö snabbt över det med de förberedda kryddorna och linda det tätt, fortfarande varmt, med folie.

Viktig! Om vi ​​förbereder kokt fläsk från fruset kött, behöver vi inte tina det, utan stek det omedelbart i het olja utan att fylla det med kryddor. Sådant kokt fläsk kommer att bli ännu saftigare och mörare än från färskt kött.

Det finns två alternativ för att äta detta kött: varmt och kallt kokt fläsk.

1. Varmkokt fläsk är särskilt gott. Packa upp det kokta fläsket inslaget i folie efter 30-50 minuter, tiden beror på bitens storlek, och lägg den på ett uppvärmt fat, skär i portionsbitar med en vass kniv, dekorera och servera. Du kan servera den som en hel bit och skär skivor av kokt fläsk efter behov. Med det andra serveringsalternativet håller köttet värmen längre.
2. Kallkokt fläsk serveras tillsammans med en kall aptitretare. Låt samtidigt köttet svalna i folie och ställ det i kylen. Skär vid behov i bitar och låt resten av köttet återigen vara insvept i folie i kylen. På så sätt kan den lagras i 3-4 dagar.

Vätskan som köttet stuvats i ska inte heller tillåtas försvinna. Efter kylning, ställ pannan med innehållet i kylen. Efter en tid tar vi ut den: en tät, välsmakande gelé har bildats i botten och mjukt fett på toppen. Geléen kan ätas som gelékött, eller så kan du använda den för att göra soppa eller sås. Fett lämpar sig även för att smaksätta andra rätter.

Läckert hemlagat kokt fläsk är en dekoration för alla bord. Från kallt kokt fläsk kan du snabbt förbereda smörgåsar till frukost, såväl som olika kötträtter och servera med en sidrätt. Så en hemmafru kan enkelt förbereda till exempel kokt fläsk stekt i smör eller kokt fläsk stekt i smet. Du kan servera gröt eller potatis som tillbehör till detta kött.