Fisk för framtida bruk

Läcker fet torkad bagge är det bästa mellanmålet till öl. Jag föreslår att hemmafruar bekantar sig med ett enkelt hemlagat recept och förbereder utsökt torkad bagge på egen hand. Denna hemsaltade fisk visar sig vara lagom saltad och hur torr som helst. Genom att använda detta enkla recept kommer du att minska dina ekonomiska kostnader till ett minimum.

Mycket god sill på burk i tomat kan enkelt tillagas i en slowcooker. Deras recept för att förbereda dem hemma är enkelt, och att ha en multicooker minskar tillagningstiden avsevärt.

Om den manliga delen av familjen ibland skämmer bort dig med en fångst av flodfisk, ställer du förmodligen frågan: "Vad ska man laga av fisken och hur man bevarar den för framtida bruk?" Jag skulle vilja uppmärksamma dig på ett enkelt recept på läckra fiskkotletter och berätta hur du fryser dem för framtida användning till vintern.

Liksom de flesta laxar är coho lax den mest värdefulla och läckra fisken. Det enklaste sättet att använda alla värdefulla smaker och näringsämnen är att salta coho lax. Du kan salta inte bara färsk fisk, utan också efter frysning. Det här är trots allt en nordlig invånare, och den kommer till hyllorna i våra butiker frusen, inte kyld.

När du saltar öring finns det flera faktorer att ta hänsyn till. Öring kan vara flod och hav, färsk och fryst, gammal som ung, och utifrån dessa faktorer använder de sin egen saltningsmetod och sin egen uppsättning kryddor.

För att bevara alla fördelaktiga ämnen som finns i fisk måste den tillagas mycket noggrant. Lax, som inkluderar lax, har många värdefulla mikroelement, och de kan bevaras om laxen saltas rätt. Saltad lax som köpts i butik kanske inte har dem, eftersom industriell bearbetning använder konserveringsmedel, men hemma lägger du till de nödvändiga ingredienserna själv, och fisken blir inte bara friskare utan också godare.

Trots att öring är en flodfisk tillhör den laxfamiljen. Detta betyder att köttet från denna fisk, såväl som dess kaviar, är en värdefull produkt. Du kan salta öringkaviar med dina egna händer, och detta kan göras mycket snabbt, och den snabba saltningsmetoden är särskilt bra.

Det höga priset på saltad chumlax garanterar inte den goda kvaliteten på denna läckra fisk. För att undvika besvikelse igen, pickla chumlaxen själv. Det är väldigt enkelt, och den kanske svåraste delen av detta recept är att välja fisken.

Hemmagjord rosa laxkaviar är mycket nyttigare än färdig kaviar förpackad i burkar. Inga konserveringsmedel tillsätts till hemmagjord kaviar, och du kommer alltid att vara säker på dess fräschör. Detta är trots allt en för dyr delikatess, och risken att köpa gammal kaviar eller en bluff är för stor.

Många hemmafruar vill sätta de läckraste sakerna på festbordet. Som regel är detta också den dyraste rätten. Saltad lax har länge varit en delikatess och en åtråvärd maträtt på vårt bord, men priset är inte alls tilltalande. Du kan spara lite på ditt köp och sylta laxen själv.

Att köpa färdig sill har länge varit ett lotteri. Det finns inte en enda person som inte blivit besviken på ett köp minst en gång. Ibland visar sig sillen vara torr och översaltad, ibland med blod, ibland lös. Och om du köpte den för ett festligt bord, kommer ditt festliga humör att bli lika trist som den köpta sillen.

Hemsaltad makrill är bra eftersom man kan justera dess smak och saltningsgrad. Mycket beror på själva makrillen. Välj mellanstor fisk, oslockad och med huvudet på. Om makrillen är liten har den ännu inte fett, och exemplar som är för stora är redan gamla. Vid saltning kan gammal makrill bli degig och få en obehaglig bitter smak.

Lodda är ganska utbredd i världen, och det finns många sätt att förbereda den. Färskfryst lodda finns i vilken fiskaffär som helst och det är bättre att salta lodda själv än att köpa färdiga. Som regel finns det inga klagomål på kvaliteten på bearbetningen, det handlar om att lagra fisken. Saltad lodda är ingen fisk som ska lagras länge.

Vobla anses inte vara en värdefull kommersiell fisk, och för 100 år sedan kastade fiskare vid Kaspiska havet helt enkelt ut den ur sina nät. Men så blev det färre fiskar, fler fiskare, och någon provade äntligen mörten. Sedan dess började mört fångas specifikt för ytterligare torkning eller rökning.

Harr tillhör laxfamiljen och har samma möra kött som dess övriga representanter. Harrs livsmiljö är de nordliga regionerna, med kristallklara och isiga floder. Det finns många användningsområden för harr i matlagning, men min favorit är att salta harr precis vid flodstranden.

Erfarna fiskare kommer aldrig att slänga den dystra och använda den som bete för större fiskar. Trots sin lilla storlek har bleak god smak. Bleak bereds "som skarpsill", "som skarpsill", eller torkas. Låt oss titta på ett recept på hur man syltar dystra. Efter detta kan den torkas eller ätas som skarpsill.

Nelma tillhör laxfamiljen, vilket innebär att nybörjare noga bör överväga vad som kan tillagas av den för att inte förstöra produkten. På grund av det ganska feta köttet bör nelma tillagas väldigt snabbt, annars blir köttet beskt av för snabb oxidation. Det är bättre att dela fisken i delar och tillaga nelma på olika sätt. Det enklaste sättet att förbereda lättsaltad nelma.

För invånarna i S:t Petersburg har smelten en speciell betydelse. En gång var det hon som räddade många invånare från hunger i den belägrade staden. Nu är staden årligen värd för en smältfestival, där kockar presenterar fler och fler nya rätter från denna fisk. Det fanns inga sådana läckerheter på den tiden, och lukten saltades helt enkelt.

Sockeye lax anses vara en av de läckraste fiskarna i laxfamiljen. Det är svårt att förväxla det med annan fisk, eftersom på grund av särdragen i sockeye laxens kost har köttet en intensiv röd färg med tunna strimmor av fett. Tack vare detta fett förblir sockeye laxkött otroligt mört både när det saltas och röks.

Bland älskare av fiskdelikatesser är gäddkaviar särskilt uppskattad. Förutom sin underbara smak är gäddkaviar en dietprodukt och det som kallas ett "immunpiller". För en försvagad kropp, för den som går på diet eller ofta är sjuk är gäddkaviar helt enkelt en räddning. Nu ska vi prata om hur man förbereder gäddkaviar hemma.

Gädda är inte alls ovanlig i våra reservoarer, och även en nybörjare kan fånga den. Och om du har tur och fångsten är tillräckligt stor kommer du förmodligen att fundera på hur du ska rädda den? Ett sätt att bevara gäddan är saltning. Nej, inte ens ett, utan flera sätt att salta gädda. Frågan är bara vilken typ av fisk du vill ha. Låt oss titta på huvudtyperna av saltfisk.

Karp är en ganska stor fisk. I våra reservoarer finns individer som väger upp till 20 kg och upp till 1 meter långa. En karp räcker, och även en stor familj kommer att förses med fiskrätter i en vecka. Om allt är mer eller mindre klart med kött, hur är det med kaviar? Vi är vana vid att steka kaviar, men saltad kaviar är mycket godare och nyttigare. Vi ska nu titta på hur man saltar karpkaviar.

Invånare i Sibirien behöver inte få veta vad en chebak är. Detta är en typ av mört, och den är särskilt bördig. Det finns inte ett enda vatten i Sibirien som inte innehåller chebak.Trots sin relativt lilla storlek kan chebak användas för att tillaga många rätter. Men torkad chebak är bortom konkurrensen. För att den torkade chebaken inte ska göra dig besviken måste den saltas ordentligt, och vi ska nu titta på hur man gör detta.