Fisk för framtida bruk

Till skillnad från lever är torskkött inte alls fett, och det är ganska lämpligt för diet. Våra hemmafruar är vana vid att köpa frysta eller kylda torskfiléer, och de brukar använda den till stekning. Stekt torsk är förvisso gott, men saltad torsk är mycket nyttigare. Låt oss titta på två grundläggande recept på läcker saltad torsk.

Ofta försummas flodfisk, vilket ger hela fångsten till katten, eller helt enkelt steker den i en stekpanna. Genom att göra detta berövar hemmafruar sig själva läckra rätter som kan tillagas från flodfisk. Har du någonsin provat crucian carp kaviar, inte friterad, men saltad?

Rökt och torkad braxen är en rätt för riktiga gourmeter. Men att förbereda braxen för rökning och torkning är mycket viktigt. Om det inte är svårt att salta småfisk, måste du mixtra med fisk som väger 3-5 kg. Hur man saltar braxen för rökning och torkning, låt oss titta på två enkla saltningsmetoder.

Chekhon är särskilt uppskattad av älskare av torkad fisk.I allmänhet kan sanitetsfisk stekas, stuvas eller göras till fisksoppa, men det godaste är torkad sabelfisk, och detta diskuteras inte. Och för att det ska bli riktigt gott måste du veta hur du korrekt syltar sabelfisk innan torkning.

I öppna reservoarer finns det ibland crucian karp som väger 3-5 kg, och dessa är riktiga jättar. De flesta fiskare är nöjda med fisk som väger 500-700 gram. Kryssfisk är fet och smakrik, oavsett storlek. Före torkning och torkning av crucian karp måste fisken saltas ordentligt. Vi ska ta itu med detta idag.

Silverkarpkött är mycket mört och fett. Detta är den enda representanten för flodfaunan, vars fett i sitt näringsvärde kan jämföras med fettet hos havsfiskar. I våra floder finns silverkarpar som väger från 1 kg till 50 kg. Dessa är ganska stora individer och det finns många kulinariska recept för att tillaga silverkarp. I synnerhet kommer vi att överväga hur man saltar silverkarp och varför?

När man filear röd fisk brukar laxens magar läggas åtskilda. Det är för lite kött och mycket fett på magen, därför föredrar vissa gourmeter ren filé snarare än fiskolja. De vet inte vad de berövar sig själva. Salta laxmagar är en av de godaste och mest hälsosamma fiskrätterna.

Laxrom är en för värdefull produkt för att steka.Långvarig värmebehandling av sådana produkter är extremt oönskad, men du bör inte äta dem råa heller. För att göra laxkaviar ätbar, och samtidigt säkerställa dess bevarande under lång tid, bör du veta hur man saltar laxkaviar. Beroende på hur du fick tag i kaviaren, väljs saltningsmetoden.

Saltad ansjovis är ett idealiskt tillskott till kokt potatis, eller för att göra smörgåsar. I Europa kallas ansjovis för ansjovis, och de används ganska flitigt i matlagning. Pizza med ansjovis är otroligt gott, och det enda som kan förstöra smaken är inte välsmakande ansjovis. Ansjovis är saltad, inlagd och till och med torkad, men nu ska vi ta reda på hur man saltar ansjovis på rätt sätt.

Torkad mört är inte bara ett mellanmål för öl, utan också en källa till värdefulla vitaminer. Mört är ingen värdefull kommersiell fisk och fångas lätt i vilken vattenförekomst som helst. Det är inte värt att steka på grund av överflöd av små frön, men i torkad mört är dessa ben inte märkbara.

Skarpsill saltas hemma inte på grund av besparingar, utan enbart för att få smakrik fisk, och för att säkert veta att det är färsk fisk. När allt kommer omkring saltas havsfisken oftast direkt på fartygen där den fångas, och från saltningsögonblicket tills den når vårt bord kan det gå mer än en månad.Naturligtvis kan man lagra saltad skarpsill ganska länge, och ändå har nysaltad skarpsill en mildare smak, och själva smaken kan justeras, snarare än att köpa det som finns i butikens sortiment.

Svarta havet och Azovsk göbb anses inte vara en delikatess, utan mer på grund av dess tillgänglighet än på grund av dess smak eller fördelar. Detta är en havsfisk, och den har alla samma egenskaper som sina dyrare bröder i havet.

Ofta smakar köpt sill bittert och smakar metall. Smaken av sådan sill kan korrigeras genom att strö sillen lite med vinäger, vegetabilisk olja och strö över färsk lök. Men om du behöver fisk till en sallad? Det finns inget vi kan göra åt det, förutom att vi kanske inte förlitar oss på slumpen och lär oss hur man saltar hel sill hemma.

Peled lever i floder och sjöar i hela Ryssland, men det är en ganska värdefull fisk. Peled livnär sig på flodplankton och små kräftdjur, vilket gör fiskköttet mycket mört och fett. Vissa människor föredrar att äta skalad rå, men det kan vara jobbigt för magen. Men lättsaltad peled är redan en säker delikatess, och du kan enkelt göra den i ditt eget kök.

Chinook lax är en ganska stor representant för laxfamiljen, och traditionellt används Chinook lax för saltning. Det betyder inte att du inte kan steka den eller koka fisksoppa av den, men lättsaltad chinooklax är så god och så lätt att förbereda att denna tillagningsmetod inte kan ignoreras.

Torsk är en värdefull kommersiell fisk och oftast kan man köpa torskfiléer i butik. Torsk används främst till stekning, men den kan saltas på samma sätt som alla andra havsfiskar. Torsk är en ganska fet fisk, och i denna kan den konkurrera med sillen. Men till skillnad från sill har torsken mörare kött och en ädel smak.

Nelma är en av de värdefulla kommersiella fisksorterna, och det är inte förgäves. Nelma kött är rikt på fetter och aminosyror, och ändå anses det som kost och lågkalori. Lättsaltad nelma, receptet som du kommer att läsa nedan, kan ätas minst varje dag, utan att skada din figur.

Av hela laxfamiljen intar sockeye lax en speciell plats på kokböckernas sidor. Köttet har en måttlig fetthalt, det är fetare än chumlax, men inte lika fet som lax eller öring. Sockeye lax sticker också ut för färgen på sitt kött, som har en klarröd naturlig färg. En aptitretare gjord av lättsaltad sockeyelax kommer alltid att se bra ut. Och för att smaken inte ska svika dig är det bättre att salta sockeyelaxen själv.

Lättsaltad stör anses vara en delikatess och i butiker är priserna på lättsaltad eller rökt stör som regel utanför listorna. Ja, färsk eller fryst stör är inte heller billig, men ändå, när du saltar fisken själv, kommer du att vara säker på att du inte saltade den eftersom den började lukta.

En delikatess som alltid gläder ögat under en festlig fest är en smörgås med smör och röd kaviar. Tyvärr är rätter med lättsaltad röd kaviar inte så vanliga i vår kost. Och anledningen till detta är det "bitande" priset för en mycket liten volym fisk och skaldjur. Situationen kan jämnas ut genom att köpa en odörad slaktkropp av en laxhona från affären och själv salta dess kaviar. Alla krångligheterna i denna process kommer att diskuteras i detalj i vår artikel.