Betning-jäsning

Det är svårt att i förväg förutse vilken smak en lättsaltad vattenmelon kommer att smaka. Det rosa köttet kanske nästan inte smakar annorlunda än en färsk vattenmelon, och när du når det vita skalet känner du plötsligt smaken av en lätt saltad gurka. Och jag vet bara en sak säkert - alla som någonsin har provat lättsaltad vattenmelon kommer aldrig att glömma denna smak.

Lättsaltad kål är en maträtt som du inte skäms för att ställa på bordet, och om du äter allt kommer du inte att tycka synd om. Lättsaltad kål används för att stuva och förbereda förrätter. Den är rik på vitaminer, och rätt saltad kål är helt enkelt otroligt god.

Förr i tiden var det enda sättet att konservera tomater för vintern med inläggning. Betningen uppfanns långt senare, men det hindrade inte att tomater inlagdes på olika sätt för att få tomater med olika smaker. Vi kommer att använda gamla recept, men med hänsyn till livets moderna rytm, när varje minut värderas.

Ostronsvamp är ganska sega svampar och kan inte användas i vanliga svamprätter. Vid stekning blir de hårda och något gummiaktiga.Men om du syltar dem eller syltar dem blir de helt perfekta. Vi kommer att prata om hur man lagar lättsaltade ostronsvampar.

Blomkål kan diversifiera vanliga pickles om du redan är trött på gurka och tomater. Smaken av lättsaltad blomkål är något ovanlig, men ganska behaglig. Det finns en del egenheter med att laga blomkål, men inget du inte klarar av.

Det är svårt att överskatta fördelarna med aubergine, och det är omöjligt att räkna och lista alla recept där huvudingrediensen är aubergine. Lättsaltade auberginer är en utmärkt aptitretare som inte är svår att tillaga, men vars smak kommer att uppskattas av alla.

Morötter förvaras perfekt färska, och om de är inlagda gör de det för något specifikt. Tja, låt oss säga att du behöver morötter till en gryta eller till en sallad, men du har varken tid eller lust att mixtra med smutsiga morötter från källaren. Det är här lättsaltade morötter, tillagade på flera sätt, till olika rätter, kommer väl till pass.

Champinjoner är en av få svampar som kan ätas i vilken form som helst, även rå. Även om det är bättre att inte experimentera med exotisk mat och använda recept som har bevisats genom åren.Dessutom är lättsaltade champinjoner lämpliga för sallader och som ett oberoende mellanmål.

Ibland står trädgårdsmästare inför ett problem när tomatbuskar, gröna och lastade med frukt igår, plötsligt börjar torka ut. Gröna tomater faller av, och det är en sorglig syn. Men det är bara tråkigt om man inte vet vad man ska göra med gröna tomater.

Körsbär har flera fördelar jämfört med vanliga tomater. De smakar bättre, och detta är inte ifrågasatt, de är små och lätta att äta, och igen, de är små, vilket innebär att du mycket snabbt kan förbereda ett mellanmål från dem - lättsaltade tomater. Jag kommer att presentera flera recept på lättsaltade körsbärstomater och du kan själv välja vilket av dessa recept du gillar bäst.

Sommaren är i full gång och det är dags att tänka på att skapa läckra hemlagade förberedelser inför vintern. Inlagd gurka är en av våra favoritvintergodis. Idag kommer jag att berätta hur du kan göra läckra hemlagade snabbgurka.

Tidigare var krispig pickles endast tillgänglig för dem som hade turen att ha sina egna källare.Gurkor saltades, eller snarare jäst, på fat och lagrades för vintern på en sval plats. Varje familj hade sin egen hemlighet med betning, som gick i arv från generation till generation. Moderna hemmafruar har vanligtvis ingenstans att lagra ett fat med gurkor, och hemlagade recept har gått förlorade. Men det här är ingen anledning att ge upp den traditionella knapriga gurkdelikatessen.

Aubergine i vilken form som helst har den fantastiska förmågan att harmonisera med nästan alla tillbehör. Idag ska jag göra inlagda auberginer med vitlök och örter till vintern. Jag kommer att lägga grönsaker i burkar, men i princip kan de förvaras i vilken annan behållare som helst.

Fantastiska, läckra, krispiga saltade paprika, fyllda med aromatisk saltlake, passar perfekt till borsjtj, pilaff, gryta och korvsmörgås. Sanna älskare av "kryddade" saker kommer att förstå mig.

Många njuter av starka fatgurka som mellanmål. Men sådana preparat behöver bara förvaras i en kall källare, och inte alla har en sådan möjlighet. Jag erbjuder hemmafruar mitt hemtestade recept på hur man läcker sylt gurka med vitlök och kryddor och sedan rullar ihop dem för vintern med den heta hällmetoden.

En fast och krispig, aptitretande, sursaltad gurka kommer att lysa upp smaken på en andra middagsrätt på vintern. Men dessa inlagda gurkor med pepparrot och senap är särskilt goda som förrätt till traditionella ryska starka drycker!

Säsongen för att mogna gurkor har kommit. Vissa hemmafruar gör förberedelser för vintern enligt ett, pålitligt och beprövat recept. Och några, inklusive jag, älskar att experimentera, och varje år letar de efter nya och ovanliga recept och smaker.

Idag vill jag erbjuda dig ett ovanligt recept på konserverade tomater. När de är färdiga ser de ut som kolsyrade tomater. Både effekten och smaken är ganska oväntad, men efter att ha provat dessa tomater en gång kommer du förmodligen vilja tillaga dem nästa säsong.

Det här receptet på snabb surkål fick jag veta när jag var på besök och smakade. Jag gillade den så mycket att jag bestämde mig för att sylta den också. Det visade sig att vanlig vitkål kan göras väldigt gott och krispigt väldigt snabbt.

I norra Kaukasus finns det inget sådant överflöd av svamp som i centrala Ryssland. Vi har inte ädla vita, boletussvampar och andra kungar i svampriket. Det finns mycket honungssvamp här.Det är dem vi steker, torkar och fryser in till vintern.