Betning-jäsning

Jag erbjuder ett recept för att förbereda gröna tomater för vintern, anmärkningsvärt i sin enkelhet och tillförlitlighet. Det låter dig använda frukter som ännu inte har mognat för mat! Denna beredning är ett utmärkt vintermellanmål.

Kallbetning är en av de äldsta, enklaste och vanligaste metoderna för att förbereda gurkor för framtida bruk. Processen att beta grönsaker bygger på mjölksyrajäsning av sockerarterna i produkten. Mjölksyra, som ackumuleras i dem, ger grönsaker en unik smak och fungerar också som ett antiseptiskt medel och undertrycker samtidigt skadliga organismer och förhindrar förstörelse av produkten.

Höstens tid har kommit, solen är inte längre varm och många trädgårdsmästare har sena sorter av tomater som inte har mognat eller förblir gröna alls. Bli inte upprörd; du kan göra många läckra vinterpreparat av omogna tomater.

Idag kommer jag att förbereda ett enkelt och ovanligt recept på ett magert mellanmål gjord av höstgrönsaker, efter att ha förberett som vi kommer att få utsökt surkål med grönsaker. Denna maträtt är lätt att förbereda och kräver inte mycket kostnader. Och det som är väldigt viktigt är att det är en hälsosam rätt. Jäsning sker naturligt utan tillsats av vinäger. Därför kan en sådan beredning med rätta anses [...]

"Kålen är god, en rysk aptitretare: det är inte fy skam att servera den, och om de äter den är det inte synd!" - säger folklig visdom. Men så att det verkligen inte är någon skam att servera denna traditionella goding kommer vi att jäsa den enligt ett beprövat klassiskt recept, precis så som våra mormödrar har gjort det sedan urminnes tider.

Idag vill jag berätta för hemmafruar hur man förbereder läckra blötlagda äpplen med senap och honung för vintern. Äpplen kan också blötläggas med socker, men det är honung som ger äpplen en speciell behaglig sötma, och torr senap tillsatt marinaden gör de färdiga äpplena skarpa, och tack vare senap förblir äpplen fasta efter inläggning (inte lösa som surkål).

Kummin har länge använts för att jäsa grönsaker i olika nationers kök. Surkål med kummin blir krispig, välsmakande och överraskande aromatisk om du känner till några hemligheter för att förbereda beredningen.

Läcker krispig surkål är en traditionell hemlagad förberedelse för vintern. Under den kalla årstiden är det en källa till många användbara ämnen och är grunden för många rätter.

Inte varje hemmafru gör förberedelser för vintern från doftande klasar av persilja, dill, koriander, basilika, selleri och andra färska örter. Och helt förgäves. Det är så trevligt att öppna en doftande, sommardoftande burk med sådana hemgjorda kryddor i vinterkylan.

Fyllda auberginer med morötter och vitlök förberedda för vintern kommer särskilt att tilltala älskare av inlagda svampar. Om du provar den här rätten med slutna ögon är det få som kommer att skilja den från riktiga svampar.

Tiden kommer när elastiska kålhuvuden mognar i bäddarna och många olika sorters kål dyker upp på marknader och i butiker. Detta innebär att vi kan förbereda denna grönsak för framtida användning, så att kålrätter på vintern kommer att diversifiera vårt bord och glädja vår familj. Det är dags att ta ut skärbrädorna, rivarna, vassa köksknivarna - och börja jobba!

Sedan antiken har mjölksvampar ansetts vara svamparnas "kung". Saltmjölkssvampar är ett utsökt mellanmål, mycket populärt än i dag.

Så fort senkålshuvudena började mogna började vi förbereda surkål, för nu var det för snabb matlagning.

Surkål, och även med paprika och morötter, är en kraftfull vitaminbomb. På vintern kommer sådana hemlagade preparat att rädda dig från vitaminbrist. Dessutom är den så välsmakande att den har tagit en fast plats på vårt bord. Vem som helst kan förbereda flera burkar med sådan surkål för framtida användning. Detta kräver inte stora ekonomiska kostnader, mycket tid eller speciell kompetens.

När min familj tröttnade på surkål tillagad enligt det klassiska receptet utan tillsatser, bestämde jag mig för att experimentera och vid jäsning lade jag hackade äppelskivor och rivna morötter till kålen. Det blev väldigt gott. Surkålen var krispig, äpplena gav den lite kraft och morötterna hade en fin färg. Jag delar gärna med mig av mitt snabba recept.

När sommarsäsongen är i full gång och inte bara några vackra och väldoftande färska gurkor mognar i trädgården varje dag, utan en hel del, och de inte längre äts, då är det bästa sättet att inte låta dem gå till spillo förbered lättsaltade gurkor. Jag erbjuder ett enkelt recept på inläggning i burk.

Den här gången vill jag berätta för dig hur du konserverar gurkor med den dubbla hällmetoden. Vi har gjort sådana preparat från gurkor för vintern i många år. Därför kan jag lugnt säga att receptet är beprövat. Konserverad gurka är både gott och nyttigt på grund av att det inte finns någon vinäger i receptet. Så bara kan det och äta det till ditt hjärta.

Lättsaltade gurkor i sin egen juice, eller snarare i välling, tillagas enligt detta recept inom 2 dagar. Den heta paprikan i receptet kommer att ge dem pikantitet, och närvaron av pepparrot hjälper dem att hålla sig krispiga. Detta enkla men ovanliga inläggningsrecept kommer inte att ta mycket av din tid, men gurkorna kommer att vara mycket välsmakande. De passar perfekt till kött-, fisk- och grönsaksrätter.

En del av oss föredrar färsk gurka eller en sallad gjord på dem, en del gillar inlagd eller saltad, några inlagda från ett fat... och bara lättsaltade gurkor är älskade av alla. De är måttligt syrliga, mättade med doften av kryddor och vitlök, fasta och krispiga. Men är det möjligt att bevara denna smak och arom för vintern? Du kan, och det här receptet hjälper till med det. Det är ganska enkelt, men det gör det möjligt att bevara alla ovanstående egenskaper hos gurkor hemma under hela året.

Många damer gillar att lite i taget fylla på sin arsenal av recept varje förberedelsesäsong. Jag skyndar mig att dela med andra hemmafruar ett sådant originellt, inte "hackat" och enkelt recept för hemgjord inläggning av snabb lättsaltad gurka med tillsats av sur limejuice.