Hemgjord fisksaltning

Liksom de flesta laxar är coho lax den mest värdefulla och läckra fisken. Det enklaste sättet att använda alla värdefulla smaker och näringsämnen är att salta coho lax. Du kan salta inte bara färsk fisk, utan också efter frysning.Det här är trots allt en nordlig invånare, och den kommer till hyllorna i våra butiker frusen, inte kyld.

När du saltar öring finns det flera faktorer att ta hänsyn till. Öring kan vara flod och hav, färsk och fryst, gammal som ung, och utifrån dessa faktorer använder de sin egen saltningsmetod och sin egen uppsättning kryddor.

För att bevara alla fördelaktiga ämnen som finns i fisk måste den tillagas mycket noggrant. Lax, som inkluderar lax, har många värdefulla mikroelement, och de kan bevaras om laxen saltas rätt. Saltad lax som köpts i butik kanske inte har dem, eftersom industriell bearbetning använder konserveringsmedel, men hemma lägger du till de nödvändiga ingredienserna själv, och fisken blir inte bara friskare utan också godare.

Det höga priset på saltad chumlax garanterar inte den goda kvaliteten på denna läckra fisk. För att undvika besvikelse igen, pickla chumlaxen själv. Det är väldigt enkelt, och den kanske svåraste delen av detta recept är att välja fisken.

Många hemmafruar vill sätta de läckraste sakerna på festbordet. Som regel är detta också den dyraste rätten. Saltad lax har länge varit en delikatess och en åtråvärd maträtt på vårt bord, men priset är inte alls tilltalande. Du kan spara lite på ditt köp och sylta laxen själv.

Att köpa färdig sill har länge varit ett lotteri. Det finns inte en enda person som inte blivit besviken på ett köp minst en gång. Ibland visar sig sillen vara torr och översaltad, ibland med blod, ibland lös. Och om du köpte den för ett festligt bord, kommer ditt festliga humör att bli lika trist som den köpta sillen.

Hemsaltad makrill är bra eftersom man kan justera dess smak och saltningsgrad. Mycket beror på själva makrillen. Välj mellanstor fisk, oslockad och med huvudet på. Om makrillen är liten har den ännu inte fett, och exemplar som är för stora är redan gamla. Vid saltning kan gammal makrill bli degig och få en obehaglig bitter smak.

Lodda är ganska utbredd i världen, och det finns många sätt att förbereda den. Färskfryst lodda finns i vilken fiskaffär som helst och det är bättre att salta lodda själv än att köpa färdiga. Som regel finns det inga klagomål på kvaliteten på bearbetningen, det handlar om att lagra fisken. Saltad lodda är ingen fisk som ska lagras länge.

Vobla anses inte vara en värdefull kommersiell fisk, och för 100 år sedan kastade fiskare vid Kaspiska havet helt enkelt ut den ur sina nät. Men så blev det färre fiskar, fler fiskare, och någon provade äntligen mörten. Sedan dess började mört fångas specifikt för ytterligare torkning eller rökning.

Harr tillhör laxfamiljen och har samma möra kött som dess övriga representanter. Harrs livsmiljö är de nordliga regionerna, med kristallklara och isiga floder. Det finns många användningsområden för harr i matlagning, men min favorit är att salta harr precis vid flodstranden.

Erfarna fiskare kommer aldrig att slänga den dystra och använda den som bete för större fiskar. Trots sin lilla storlek har bleak god smak. Bleak bereds "som skarpsill", "som skarpsill", eller torkas. Låt oss titta på ett recept på hur man syltar dystra. Efter detta kan den torkas eller ätas som skarpsill.

Nelma tillhör laxfamiljen, vilket innebär att nybörjare noga bör överväga vad som kan tillagas av den för att inte förstöra produkten. På grund av det ganska feta köttet bör nelma tillagas väldigt snabbt, annars blir köttet beskt av för snabb oxidation. Det är bättre att dela fisken i delar och tillaga nelma på olika sätt. Det enklaste sättet att förbereda lättsaltad nelma.

För invånarna i S:t Petersburg har smelten en speciell betydelse. En gång var det hon som räddade många invånare från hunger i den belägrade staden.Nu är staden årligen värd för en smältfestival, där kockar presenterar fler och fler nya rätter från denna fisk. Det fanns inga sådana läckerheter på den tiden, och lukten saltades helt enkelt.

Sockeye lax anses vara en av de läckraste fiskarna i laxfamiljen. Det är svårt att förväxla det med annan fisk, eftersom på grund av särdragen i sockeye laxens kost har köttet en intensiv röd färg med tunna strimmor av fett. Tack vare detta fett förblir sockeye laxkött otroligt mört både när det saltas och röks.

Gädda är inte alls ovanlig i våra reservoarer, och även en nybörjare kan fånga den. Och om du har tur och fångsten är tillräckligt stor kommer du förmodligen att fundera på hur du ska rädda den? Ett sätt att bevara gäddan är saltning. Nej, inte ens ett, utan flera sätt att salta gädda. Frågan är bara vilken typ av fisk du vill ha. Låt oss titta på huvudtyperna av saltfisk.

Invånare i Sibirien behöver inte få veta vad en chebak är. Detta är en typ av mört, och den är särskilt bördig. Det finns inte ett enda vatten i Sibirien som inte innehåller chebak. Trots sin relativt lilla storlek kan chebak användas för att tillaga många rätter. Men torkad chebak är bortom konkurrensen. För att den torkade chebaken inte ska göra dig besviken måste den saltas ordentligt, och vi ska nu titta på hur man gör detta.

Till skillnad från lever är torskkött inte alls fett, och det är ganska lämpligt för diet. Våra hemmafruar är vana vid att köpa frysta eller kylda torskfiléer, och de brukar använda den till stekning. Stekt torsk är förvisso gott, men saltad torsk är mycket nyttigare. Låt oss titta på två grundläggande recept på läcker saltad torsk.

Rökt och torkad braxen är en rätt för riktiga gourmeter. Men att förbereda braxen för rökning och torkning är mycket viktigt. Om det inte är svårt att salta småfisk, måste du mixtra med fisk som väger 3-5 kg. Hur man saltar braxen för rökning och torkning, låt oss titta på två enkla saltningsmetoder.

Chekhon är särskilt uppskattad av älskare av torkad fisk. I allmänhet kan sanitetsfisk stekas, stuvas eller göras till fisksoppa, men det godaste är torkad sabelfisk, och detta diskuteras inte. Och för att det ska bli riktigt gott måste du veta hur du korrekt syltar sabelfisk innan torkning.

I öppna reservoarer finns det ibland crucian karp som väger 3-5 kg, och dessa är riktiga jättar. De flesta fiskare är nöjda med fisk som väger 500-700 gram. Kryssfisk är fet och smakrik, oavsett storlek. Före torkning och torkning av crucian karp måste fisken saltas ordentligt. Vi ska ta itu med detta idag.