Hemlagad skarpsill från flodfisk

Det längsta och obehagligaste är att rensa fisken. Det tog mig cirka 40 minuter att rengöra 1 kg "småsaker".

Vi måste noggrant rengöra vår lilla byte av våg. Gör sedan ett mål på huvudet och dra. På så sätt blir du av med inälvorna, men skadar inte kaviaren eller mjölken. Glöm nu inte att du måste tvätta fisken och salta den.

Hur man gör hemlagad skarpsill från flodfisk

Häll tillräckligt med raffinerad solrosolja i stekpannan så att fisken simmar i den. Det finns ingen anledning att rulla den i mjöl, lägg den bara i en het stekpanna och stek på båda sidor tills den är gyllenbrun.

Lägg den stekta fisken i en kastrull med tjock botten. Jag tyckte att den gamla ankungen var användbar. Den är ganska tjockväggig och locket sluter tätt.

Från 1 kilo flodfisk kom det ut 3,5 stekpannor. Och nästa gång ska jag klippa av hästsvansarna. De kommer i vägen när man vänder fisken.

När all fisk har stekts, häll oljan som den stektes i i en stuvningsbehållare, där den stekta fisken redan är placerad.Tillsätt 50 gram vinäger och titta, det ska finnas tillräckligt med olja i pannan så att 2/3 av fisken täcks med den. Tillsätt eventuellt lite till.

Stäng nu locket och sätt in formen i ugnen eller på brännaren på mycket låg värme. Så att benen är mjuka och fisken kan ätas som skarpsill, låt puttra i 2-3 timmar. Tiden beror på fiskens storlek. När fisken är tillräckligt stuvad, tillsätt lagerblad, pepparkorn, kryddnejlika, i allmänhet, de kryddor du gillar, i pannan och låt den stå tills den svalnar helt.

Överför den förberedda hemgjorda flodfisken i en behållare med lock och placera i kylskåpet. I denna form kan arbetsstycket lagras i ett par veckor.

Läcker hemlagad skarpsill från flodfisk äts bäst kyld.

Denna stuvade småfisk utan ben äts direkt.