Hemmagjord pumpamarmelad - hur man gör pumpamarmelad hemma

Urval och beredning av pumpa

Det finns väldigt många sorter av pumpa, men när du gör hemmagjord marmelad bör du välja muskotsorter. Dessa grönsaker kännetecknas av mycket ljus, tät och aromatisk fruktkött. Om du använder muskotpumpa kan du på grund av dess naturliga sötma lägga till mindre strösocker till rätten.

Innan tillagningen ska pumpan tvättas noggrant, helst med tvål, och sedan skalas och skäras i bitar. Storleken på skivorna beror på vilken typ av värmebehandling du ska utsätta den för innan puré. Det finns flera alternativ:

• Baka i ugnen. I det här fallet kan pumpan skäras i skärar, med en bastjocklek på 2 - 3 centimeter. Bitarna läggs på en plåt och bakas i ugnen i 35 - 40 minuter vid en temperatur på 180 - 200 grader.

• Ånga i en dubbelpanna. För att göra detta, skär pumpan i kuber, cirka 3 gånger 3 centimeter.Häll vatten i ångkokaren och koka grönsaken i 25 - 30 minuter. Om du inte har en ångkokare kan du använda en speciell ångkokare och koka pumpan i en vanlig kastrull eller långsam kokare.
• Koka pumpa i vatten. I det här fallet skärs grönsaken också i kuber, hälls med vatten så att vätskan täcker bitarna halvvägs och kokas under lock i 15 - 20 minuter.

Mal den mjukgjorda pumpan i en mixer tills den är slät. Denna process är en av de mest kritiska för att göra hemmagjord marmelad, eftersom ohackade bitar av grönsaker som kan finnas i den färdiga rätten kan förstöra hela det positiva intrycket.

Naturlig pumpa marmelad recept

• pumpa - 1 kg;
• socker - 400 gram;
• citron - ½ bit.

Tillsätt socker i pumpapurén och låt sjuda blandningen i en halvtimme på låg värme, kom ihåg att hela tiden röra pumpan.

Efter detta, tillsätt färskpressad citronsaft i pannan och koka marmeladen i ytterligare 10 minuter.

Uppmärksamhet: Kokande pumpapuré har egenskapen att "spotta ut" en het massa!

Medan arbetsstycket svalnar något, förbered en form där marmeladen torkar. Detta kan vara en platt plåt eller en bakplåt med höga sidor. För att förhindra att marmelad fastnar på väggarna, täck behållaren med pergament eller tunn plastfilm. Silikonformar smörjs helt enkelt med vegetabilisk olja.

Purén hälls i formen i ett lager på 1,5 - 2 centimeter, inte mer. Torka marmeladen i ugnen tills massan blir elastisk och en tät skorpa bildas ovanpå. Ugnens uppvärmningstemperatur bör vara minimal.

Du kan torka marmelad i rumstemperatur. För att göra detta lämnas brickan, utan att täcka den med något ovanpå, varm i 5 - 7 dagar.

Den färdiga marmeladen läggs på en tallrik, skärs i portioner och strös över socker eller pulver. 

Kanalen "gotovlusam" kommer att berätta i detalj om hur du gör pumpamarmelad

Gelatinmarmelad

• pumpa - 1/2 kg;
• granulerat socker - 200 gram;
• vaniljsocker - 1 påse;
• gelatin - 20 gram;
• vatten - 50 milliliter.

Gelpulvret blötläggs i vatten i 10 - 40 minuter, beroende på instruktionerna i bruksanvisningen. Sedan hälls den svällda massan i, och varm pumpapuré blandas med vanligt och vaniljsocker. Den varma massan rörs om intensivt tills gelatinkristallerna är helt upplösta och placeras i förberedda formar. Om portionsformer används, till exempel för att göra isbitar, så är de försmorda med vegetabilisk olja.

Kanalen "Cooking Healthy and Tasty" presenterar för din uppmärksamhet ett recept på gelatinös pumpamarmelad

Andra alternativ för att göra pumpamarmelad

För att göra smaken av marmelad ovanlig kan du använda följande tekniker:

• Koka pumpabitar med ett äpple, banan, ananas eller någon annan frukt. Samtidigt kommer pumpapuré att gnistra med helt nya smaker.
• Du kan lägga till kryddor till pumpablandningen: kanel, anis, muskotnöt, vanillin eller kardemumma.
• Pumpamarmelad kan färgas till andra färger med hjälp av matfärg.
• Istället för citronsaft kan du lägga till apelsinjuice eller apelsin-citronblandning till naturlig marmelad.

För ett annat recept på agar-agarmarmelad, se videon från kanalen "Kashevarnya".