Hemlagad leverpastej på burk - ett enkelt recept för att göra leverpastej hemma.

Denna köttfärs kan användas för att fylla tarmarna och göra leverwurst, men under tillagningen spricker korvarna ofta och innehållet läcker ut ur höljet. Och sådana förberedelser sparar mindre. Därför föredrar jag leverpastej på burk.

Enligt receptet för 1 kg lever måste du ta:

smör: 100 g;

lök: 20 – 40 g eller 1-2 lökar;

mald svartpeppar: 0,4 g;

kryddpeppar: 0,3 g;

mald muskotnöt: 0,1 g;

mald kryddnejlika och kanel: på spetsen av en kniv;

salt att smaka.

Hur man gör leverpastej hemma.

För att förbereda det är det bättre att använda fläsklever, men kyckling eller nötkött kommer också att fungera. Den måste först skäras i skivor, som för stekning, och förvaras i kallt vatten. Efter ca 2-3 timmar, häll av vattnet och skölj levern och torka den med en handduk. Fryst lever kan också hällas med kallt vatten och stå över natten.

Animaliskt fett eller margarin löses i en het stekpanna och varje leverbit steks på båda sidor.

I samma stekpanna steker du löken skuren i ringar.

Sedan skickas de stekta produkterna till en köttkvarn, varefter hackad svart och kryddpeppar, kanel, muskotnöt och kryddnejlika läggs till det resulterande köttfärsen. Blanda allt ordentligt igen och upprepa malningen i en köttkvarn.

Kombinera sedan med smör, salt och upprepa proceduren för tredje och sista gången i en köttkvarn.

Den färdiga leverpastejen ska läggas varm i glasburkar med bred hals, fylla dem 3 cm under kanten. Om burkarna är fyllda till brädden kommer köttfärsen att rinna ut ur dem under steriliseringen. I processen att rulla upp överfyllda burkar kommer locket inte att fästa tätt vid det, förseglingen kommer att brytas och produkten kommer att försämras. Täck literburkarna med lock och sterilisera i ca 2 timmar.

Efter sterilisering stängs burkarna, lämnas att svalna och förs till en kall plats för ytterligare förvaring.

Se även video: Fläskleverpastej, ett utsökt hemlagat recept (laga och äta direkt).