Hemlagad svartvinbärssirap: hur du gör din egen vinbärssirap, steg-för-steg-recept

Svartvinbärssirap kan tillagas på två sätt, och vi ska nu titta på båda dessa recept.

Varm svartvinbärssirap (med matlagning)

Tvätta och sortera vinbären.

Strö över bären med socker, tryck ner dem lite och lägg dem i en flaska eller panna. Med denna metod är proportionerna socker och bär 1:1. Täck behållaren med ett lock och placera den på en varm plats i 2-3 dagar, även i solen. Under denna tid kommer bären att jäsa något och detta ger en speciell, pikant smak till sirapen.

Nu ska bären kokas. Koka upp bären och koka dem i 10 minuter.

Mal de varma vinbären genom en sil.

Kasta inte resterande fruktkött. Du kan sedan göra marshmallows av det, eller koka kompott.

Häll tillbaka sirapen i pannan och koka upp. Svarta vinbär innehåller mycket pektin, så det gelerar väldigt snabbt och bör inte kokas på länge.

Häll den varma sirapen i steriliserade flaskor och förvara den på en sval, mörk plats. Denna sirap kan hålla i mer än ett år om det inte kommer luft under locket.

Kall svartvinbärssirap (utan tillagning)

Rent tvättade vinbär ska hackas och saft pressas ur. Det är bättre att göra detta med en juicepress, men om du inte har en, är en manuell metod också lämplig - en mixer och sedan malning genom en sil.

För 0,5 liter juice behöver du 1 kg socker och 5-6 gram. citronsyra.

Blanda saften med socker och rör tills den är helt upplöst. Tillsätt citronsyra och häll sirapen i ugnsbakade flaskor. Försegla med kapsyler och, för att vara säker, doppa de stängda kapsylerna i smält paraffin.

Den "kalla" metoden har sina fördelar. När allt kommer omkring utsattes bären inte för värmebehandling. De behöll alla vitaminer och arom av färska bär.

Men samtidigt har siraper som tillagas utan tillagning en kort hållbarhet. De håller inte mer än 6 månader i kylskåpet, och i skafferiet, vid rumstemperatur, kommer de att jäsa inom 2 veckor.