Hemlagad rabarbersirap: hur man gör en läcker efterrätt hemma

Hur och när man samlar rabarber

Endast växtens bladskaft används till mat. Insamlingsperioden är inte lång och infaller i slutet av maj och juni. Senare rekommenderas det inte att skära av bladbladen, eftersom oxalsyra ansamlas i dem, vilket är skadligt för kroppen.

Rabarberstjälkarna skärs inte med kniv, utan bryts av för hand. Detta gör att växten kan fortsätta att utvecklas. Den gröna massan skärs av, den är inte lämplig för mat. Den skördade skörden tvättas med varmt vatten och torkas på handdukar.

Hur man gör rabarbersirap

Klassiskt recept på rabarbersirap

• rabarber - 1 kg;
• socker - 800 gram;
• vatten - 250 milliliter.

Bladen skärs i slumpmässiga bitar. Det finns ingen anledning att skala av den först.

Grönsaksmassan hälls med vatten och sätts i brand. På medelvärme, koka blandningen i 4 minuter och låt den sedan svalna helt under lock.

För att uppnå transparens, för buljongen först genom en stor sil och sedan genom gasväv eller en pappershandduk. I det senare fallet visar sig vätskan vara perfekt genomskinlig, eftersom papperet fångar de minsta partiklarna av rabarber.

För att förvandla buljongen till sirap, tillsätt socker i pannan. Koka blandningen i 15 minuter tills den tjocknat.

Sirap utan att använda vatten

• rabarberskaft - 400 gram;
• granulerat socker - 1 kopp;
• en halv stor citron.

Denna sirap har en mycket rik smak.

De tvättade bladskaften skärs i bitar på 2,5 - 3 centimeter.

Grönsaksskivor passeras genom en juicepress för att få juice. Om en sådan anordning inte är till hands, använd sedan en skördetröska eller hackare. Massan stansas till ett purétillstånd och filtreras sedan genom gasväv. Sylt görs av rabarberkaka eller tillsätts i kompott.

Socker och silad citronsaft tillsätts till saften. Skålen med mat ställs på elden och kokas tills massan har en trögflytande konsistens.

Hur man diversifierar rabarbersirap

Förutom citronsaft kan du tillsätta apelsin- eller grapefruktjuice i sirapen. Du kan också diversifiera smaken på efterrätten med hjälp av citrusfruktskal, vanilj eller kanel.

Den mest komplexa smaken uppnås genom att kombinera rabarber med aromatiska örter som citronmeliss, basilika eller mynta. Dessa tillsatser tillsätts till sirapen vid den omedelbara kokningen, innan den filtreras.

Se en video från Gogol Mogol-kanalen om att göra fantastiskt läcker rabarbersirap med citron

Hur man lagrar sirap för vintern

Långtidslagring av produkten underlättas genom att koka ner den till honungskonsistens eller använda ytterligare konserveringsmedel, såsom citronsyra. Innan sirapen läggs i burkar, ångas de ordentligt. Detta kan göras över en vanlig panna med vatten, i mikron eller i ugnen. Locken behandlas även med kokande vatten innan de skruvas. Förvara behållaren med sirap i kyl, källare eller källare till nästa rabarbersäsong.

Ett bra alternativ för cocktails är frysta skivor av rabarbersirap. Sirapen för deras beredning hälls i formar och fryses. Efter 24 timmar tas kuberna bort och placeras i en behållare eller plastpåse för kylförvaring.