Hemlagad äppeljuice för vintern - recept med pastörisering

Vissa tror att det inte är nödvändigt att skala äpplen för att göra juice. Ja, mycket vitaminer lagras i skalet, men ett äpple, även helt och vackert till utseendet, kan visa sig vara maskigt eller ruttet inuti. Det är absolut nödvändigt att skära äpplena och ta bort de minsta tecken på röta och maskhål. Och helst är det bättre att ta bort frökapslarna. Då blir produktionen avfallsfri. När allt kommer omkring kan du göra utsökt mat av fruktköttet. äpple marshmallow.

Det är bekvämare att extrahera juice med en juicepress eller press. Naturligtvis kommer all färskpressad juice att ha fruktkött. Detta är den hälsosammaste juicen, men vissa föredrar filtrerad juice. Hemma kan du sila saften genom ostduk eller filterpapper.

Du behöver inte tillsätta socker till äppeljuice. Tanninerna i äpplen är utmärkta konserveringsmedel i sig. Om äpplena är väldigt syrliga kan du söta saften lite, dock inte mer än 100 socker per 1 liter juice.

Det mest avgörande ögonblicket är att ställa in det för vintern. Du måste bli av med bakterier, men inte förstöra vitaminer. Pastörisering är mer lämplig för detta.

Häll saften i en kastrull och lägg den på avdelaren.Juicen kan brännas och detta kommer att ge saften en obehaglig smak. När det värms upp bildas skum på ytan, som måste skummas bort. Saften ska inte koka och du måste hålla ett öga på den. Du måste pastörisera juicen i minst 5 minuter, och inte innan skum slutar bildas.

Innan saften buteljeras måste rena och torra burkar värmas upp. Om du häller kokande vatten i kalla burkar kan de spricka.

Om du tror att denna pastörisering inte räcker kan du återigen pastörisera juicen som redan har hällts upp i burkar.

Om du tidigare har pastöriserat juicen kan burkarna stängas med lock och pastöriseras i denna form. Placera burkarna med juice i en kastrull, fyll dem med varmt vatten, räkna tiden från det att de kokar:

• Pasteurisera 0,5 liters burkar och flaskor i 15 minuter;
• 1 liters burkar – 20 min.;
• 3 liters burkar – 40 min.

Efter pastörisering, placera burkarna i en kartong och täck med en filt ovanpå. Kylningen bör gå så långsamt som möjligt.

Det är mycket krångel med dubbelpastörisering, men äppeljuice tillagad på detta sätt kan lagras i upp till 24 månader.

Se videon om hur man förbereder äppeljuice för vintern: