Hemlagad fläskbasturma - att göra hemlagad basturma är ett ovanligt recept.

Kategorier: Skinka

Att förbereda hemlagad fläskbasturma kommer att ta mycket tid - cirka två månader, men som ett resultat kommer du att få en unik köttprodukt som liknar en läcker balyk. Helst är den gjord av nötkött, men vårt ursprungliga recept för torrsaltning kräver ett annat kött - fläsk.

Ingredienser: mat nitrat, socker, fläsk, salt

För basturma är bara den del av fläskkroppen, som kallas skinka, lämplig.

Köp en färsk köttbit och skär den i ganska tunna skivor (upp till 3 cm). Skär så att köttplattorna får en långsträckt rektangulär form. För att göra detta, klipp helt enkelt bort överflödigt kött som du kan använda i andra rätter.

Gnid de färdiga identiska plattorna med en blandning av socker och salpeter - ta 5 respektive 2,5 gram för varje kilogram kött.

Efter socker-saltpeterblandningen, behandla köttet med salt - du behöver 65 gram av det för samma kilogram kött.

Lägg köttbitarna som tillagas på detta sätt i en rektangulär behållare och låt dra och dra i 21 dagar.

Efter 3 veckor, häll det marinerade köttet med kallt vatten och blötlägg det i 48-72 timmar. Efter blötläggning ska köttet bli väldigt elastiskt och smidigt. Om det blir så här är det dags att ta ut det och torka det.

Trä upp köttlagren på garn och häng den färdiga hemgjorda basturman på en ganska sval, ventilerad plats.Under torkning, se till att köttbitarna inte tappar sin form – tryck vid behov till det lite mellan två skärbrädor.

Hemlagad fläskbasturma

Att förbereda hemlagad basturma gör att hemmafrun kan vara helt förberedd när oväntade gäster kommer till huset. Till servering skärs basturma i tunna bitar och serveras som köttmellanmål. Många tycker om att njuta av det som ett mellanmål till öl.

Se även video: Hur man gör basturma hemma? Enkelt och lätt recept!

Hemlagad fläskbasturma - att göra hemlagad basturma är ett ovanligt recept.

Kategorier

Senaste inlägg