Hemlagad krusbärsmarshmallow - hur man gör krusbärsmarshmallow hemma

Hur man gör krusbärspuré

Grunden för marshmallow är korrekt beredd bärpuré. För att göra krusbärspuré, använd mogna bär. Du kan också ta en något övermogen produkt.

Krusbären tvättas under kallt rinnande vatten och får torka helt. För att påskynda processen kan du använda pappershanddukar.

Därefter utsätts de förberedda bären för värmebehandling så att krusbären blir slappa. De gör detta på flera sätt:

• Blanchera. För att göra detta, lägg bär i en skål med bred botten, till exempel i en bassäng och tillsätt vatten till dem så att det blir 2–3 centimeter vätska i botten. Sedan, under konstant omrörning, mjukas krusbären helt.
• Baka i ugnen. Lägg bären i en stekpanna med höga sidor, tillsätt 1/2 dl vatten per kilo bär, täck stekpannan med lock och låt krusbären sjuda i 15 - 20 minuter vid en temperatur på 200 grader.
• Koka i en dubbelpanna. Lägg bären i en ångkokare och koka tills de mjuknat i 20 minuter.

Efter att krusbären har mjuknat läggs de på en sil och gnuggas med en sked tills de är jämna. Basen för att göra pastiller är klar!

Hur man torkar marshmallows

Det finns flera sätt att torka bärmassan:

• Det naturliga sättet. I varma klimat är detta alternativ för torkning av marshmallows optimalt, eftersom det inte kräver ytterligare energiförbrukning. Bärmassan läggs först ut på brickor klädda med oljat papper i ett lager av 0,5 till 1 centimeter. Därefter utsätts behållarna för solen och torkas i 5 till 10 dagar. Efter att purén blivit starkare vänds den antingen över på andra sidan eller hängs på träpinnar tills den är helt torr.
• I ugnen. Purén läggs på bakplåtar som tidigare har täckts med bakpapper och smord med vegetabilisk olja. Torka marshmallowen vid en temperatur på 80 - 100 grader. Håll ugnsluckan lite öppen för att fuktig luft ska kunna ersättas med torr luft. Torktiden beror på uppvärmningstemperaturen och bärmassans tjocklek och varierar från 4 till 8 timmar.

• I torktumlaren för grönsaker och frukt. Krusbärspuré läggs på brickor för att förbereda marshmallows. Om det inte finns några speciella behållare i din torktumlare, kan bärmassan placeras på bakpapper smord med vegetabilisk olja. Torka krusbärsmarshmallowen i en torktumlare vid maximal temperatur i 3 till 6 timmar.

Marshmallow anses vara måttligt torkad om dess översta lager inte fastnar på dina händer. Om marshmallowen är övertorkad blir den skör och skör.

Recept för att göra krusbärsmarshmallows

Naturlig krusbärspasta utan socker

Krusbärspuré läggs i en emaljpanna och kokas på låg värme tills det tjocknat och minskat i volym. För att bärmassan inte ska fastna i botten måste den hela tiden röras om. Du kan torka marshmallowen med någon av metoderna som beskrivs ovan.

 Nikolay Rusovich kommer i sitt videorecept att berätta hur man förbereder krusbärspastill utan att laga mat

Krusbärspastill med socker

• krusbär - 1 kg;
• granulerat socker - 700 gram;
• vatten - 2 glas.

En tjock sirap är gjord av socker och vatten. Efter att alla sockerkristaller har spridits tillsätts det i bärpurén. Den söta massan blandas noggrant och kokas över eld tills volymen reduceras med 2 gånger. Pastillen läggs ut på pallar och skickas för att torka.

Se videon från kanalen "HAPPY PEOPLE", som berättar om metoden för att förbereda marshmallows med socker

Krusbärsmarshmallow med honung

• krusbär - 1 kg;
• honung - 300 gram.

Krusbärspuré kokas på låg värme tills den tjocknar och får sedan svalna till en temperatur på 40 - 50 grader. Flytande honung läggs till den varma massan och allt blandas noggrant. Sådana marshmallows måste torkas naturligt, eftersom höga temperaturer i ugnen och den elektriska torktumlaren kan förstöra honungs fördelaktiga egenskaper.

Krusbärspastill med protein

• krusbär - 1 kg;
• granulerat socker - 300 gram;
• äggvita - 1 st.

Den beredda krusbärspurén kokas tills den tjocknar. Vispa sedan massan med en mixer i 5 - 6 minuter.Efter detta, tillsätt strösocker och fortsätt att röra tills kristallerna är helt upplösta. Vispa äggvitan separat till hårt skum.

Efter att bärmassan blivit homogen tillsätts protein till den. Mixa purén med en mixer tills massan slutar breda ut sig. Efter detta läggs krusbärspastiljen på brickor och torkas tills den är klar.

Hur man förvarar marshmallows

Du kan förvara pastillen i rumstemperatur i en glasburk. Stora volymer marshmallows kan förvaras i kylen i en glasbehållare under tätt lock. För långtidsförvaring fryses marshmallowen i frysen, färdigförpackad i en förseglad påse.