Hemlagad torrkorv - ett enkelt recept för att göra torrkorv till påsk.

Sammansättningen av hemlagad rå rökt korv inkluderar:

• fläskmassa - 1 kg;
• nötkött - 1 kg;
• fläskfett (färskt) - 400 g;
• socker - 10 g;
• salt - 13 g;
• matsaltpeter – 4 gr. (du kan klara dig utan det);
• alkohol - 100 g;
• mejram - 2 g;
• mald svartpeppar - 3 gr.

Gör torrkorv hemma.

Och så, för att förbereda vår hemgjorda rårökta korv, skär vi fläsk- och nötköttet i små bitar.

Strö sedan över de hackade köttbitarna med bordssalt, blanda väl och ställ in i kylen för jämn saltning i 48 timmar.

Efter två dagar behöver köttbitarna vridas två gånger i en köttkvarn.

I nästa steg lägger vi till ätbar salpeter, strösocker, kryddor (mejram, peppar) till korvfärsen och häller i alkoholen som anges i receptet.

Återigen, knåda korvblandningen noggrant.

Sedan måste du skära en bit färsk (ej saltad) ister i små tärningar och lägga till den i malet kött, blanda noggrant.

Korvmassan beredd på detta sätt måste överföras i ett tunt lager (från 10 till 12 cm) till en platt skål.Lägg sedan köttfärsen i kylen för att dra i 72 timmar.

Efter tre dagar måste du fylla de beredda tarmarna med malet kött, skära i lika stora bitar på en halv meter.

Vi säkrar ändarna av tarmarna genom att knyta dem med garn.

Därefter måste de formade korvarna hängas i tre till fyra dagar i ett svalt rum med tillräcklig ventilation.

Sedan måste du röka vår "påsk"-korv med kallrökningsmetoden tills korven skrynklar.

Efter rökning måste korven beredd enligt detta hemlagade recept hängas i ett svalt, ventilerat rum i ytterligare 2 månader för att mogna.

Den här kallrökta råkorven lagras väldigt bra. Den magnifika smaken och aromen av denna köttberedning kan lämna få människor likgiltiga. Därför, om du gör det långt innan semestern, kommer inte varje hem att hålla förrän det gör det.

Se även video: TORKORV av högsta kvalitet hemma.