Hemlagad kallrökt råkorv - receptet på torr korv heter helt enkelt: "Bonde".

Kategorier: Korv

Hemlagad rå rökt korv gjord enligt detta recept kännetecknas av sin höga smak och långa hållbarhet. Det senare uppnås genom kallrökning av produkten. Fläsk- och nötkorv torkar gradvis ut och blir en klassisk torrkorv. Därför är det bra inte bara för att servera på semesterbordet, utan är också oersättligt på en vandring eller på landet. Den gör läckra smörgåsar för barnen i skolan.

Ingredienser: nejlika, nötkött, tarmar, koriander, salo, fläsk, malen svartpeppar

Sammansättningen av rå rökt korv inkluderar:

fläsk- och nötkött 2 kg vardera;
fläsk ister 600 g;
salt 200 g;
svartpeppar 15 g;
koriander 1 tesked;
kryddnejlika 6 g;
vatten 3 glas.

Produktionstekniken är enkel.

Köttet skärs så att de förberedda bitarna kan skäras av. Sedan skärs det slagna köttet i små kuber.

Späcket skärs i kuber av samma storlek.

Häll vatten i en emaljbehållare och lös salt i den. Här finns också tillagat kött och kryddor som krävs enligt receptet. Blanda allt, täck kärlet tätt och ställ kallt så att köttet marinerar i 24 timmar.

Därefter stoppas det förberedda köttet i de tvättade och rengjorda tarmarna, knyts tätt med garn, genomborras på olika ställen med en gaffel och kallrökas tills fläsk- och nötkorven är så torr som du behöver.

Denna läckra hemgjorda rårökta korv kan lagras ganska länge i svävande tillstånd i kylan.

Se även video: Röka korv hemma (nästan precis på kontoret). Hur man gör en rökgenerator.