Svartvinbärssylt: matlagningsalternativ - hur man gör svartvinbärssylt snabbt och enkelt

Förbehandling av vinbär

Skörden av mogna bär sorteras bort och tar bort kvistar och löv som av misstag fallit. Om bäret köptes på marknaden och dagen för insamlingen inte är känd exakt, måste frukterna inspekteras för närvaron av skadade och ruttna exemplar. Sådana bär kastas skoningslöst bort, och resten skickas för tvätt.

Svarta vinbär har ett tjockt skal, så de tvättar dem under rinnande vatten utan att oroa sig för att skada bärens integritet.Efter detta läggs vinbären på en sil eller durkslag och får torka lite. Vissa människor torkar bären med en handduk eller torkar dem på bordet, men för att göra sylt är denna procedur absolut onödig.

Svartvinbärssylt recept

Ett enkelt och snabbt recept på fem minuter

Ett kilo färska bär mals tillsammans med 1,2 kilo socker genom en köttkvarn. Det är bättre att omedelbart mala bären tillsammans med socker, eftersom dess korn kommer att ha en ytterligare mekanisk effekt på vinbären.

De malda vinbären placeras i en behållare av rostfritt stål (i extrema fall täckt med emalj), och matlagningen börjar. Snabbvinbärssylt kallas "femminuterssylt" av en anledning. Värmebehandling av sylt tar bara 5 minuters aktiv koktid. Den fortfarande varma efterrätten hälls upp i sterila burkar och skruvas fast med kokta lock. Arbetsstycket täcks med en varm filt under en dag och ställs sedan undan för förvaring tillsammans med resten av hemvården.

Vinbärssylt utan tillagning

Ett kilo råa bär krossas med en mixer eller köttkvarn, 1,5 kilo strösocker tillsätts till purén och blandas noggrant. För att kristallerna ska lösas upp, lämna arbetsstycket i 5-6 timmar i rumstemperatur och täck behållaren med en ren handduk. Under denna tid rörs sylten om flera gånger till. Innan du packar i burkar, låt efterrätten koka på medelvärme och stäng omedelbart av brännaren.

Förvara denna produkt i kylen i högst 3-4 månader. Den korta hållbarheten kompenseras av den stora mängden vitaminer som bevaras i produkten på grund av avsaknaden av långvarig uppvärmning. Du kan förlänga hållbarheten på denna sylt genom att frysa den i portionerade kuber i frysen.

Zarina Samedova gör också vinbärssylt utan matlagning, och inbjuder dig att bekanta dig med hennes matlagningsmetod

Tjock sylt

Svarta vinbär, 1,5 kilo, krossade i en mixer. Placera purén på elden och värm i 5 minuter. Efter detta införs 1 kilo socker i massan i små portioner. När du lägger till ytterligare en portion strösocker, se till att den föregående är väl fördelad över hela arbetsstycket. Kraftig kokning startar nedräkningen av tillagningstiden. Det tar 35 minuter. Hela denna tid styrs tillagningsprocessen genom att man rör om rätten och skummar bort det tjocka skummet flera gånger.

Frö- och skinnfri vinbärssylt

Lägg två kilo bär i en bred bassäng och fyll på med 100 milliliter vatten. Koka vinbären på högsta värme i 5 minuter. Under denna tid kommer frukterna att mjukna och skalet brister på sina ställen. Blancherade varma vinbär placeras på ett galler och börjar malas, vilket befriar fruktköttet från frön och skal. Den homogena vinbärsmassan kryddas med 1,5 kilo socker och sätts tillbaka på elden. Sylten tillagas med intervallmetoden, låt blandningen sjuda först i 10 minuter, sedan 15 och 20 minuter, med pauser på 5-6 timmar mellan satserna. Den färdiga sylten är tjock, genomskinlig och mycket smakrik.

Kanalen "FOODozhnik" förbereder homogen sylt utan fröer för dig

Hur man gör vinbärssylt i en slowcooker

500 gram bär laddas i multicooker-skålen. Det är viktigt att svarta vinbär inte tar upp mer än 1/3 av skålens volym, annars kokar sylten inte jämnt. Tillsätt 50 milliliter vatten till vinbären och koka dem under stängt lock i läget "Matlagning", "Soppa" eller "Frying" i 10 minuter. Efter detta stansas bären med en dränkbar mixer och kryddas med socker.Mängden strösocker för denna volym bär är 300 gram. Efter att ha blandat massan, stäng multikokaren med ett lock och ställ in enheten på "Quenching" -läge i 30 minuter. Om multikokaren är ganska kraftfull och det finns risk för att maten bränns, rör sedan om sylten ett par gånger under tillagningsprocessen.

En video från kanalen "Burning-Lisping" kommer att berätta i detalj om hur man gör sylt i en långsam spis

Smaktillsatser för sylt

Du kan diversifiera smaken av svartvinbärssylt genom att tillsätta kanel eller vanillin i pannan med mat. Sylt kan också göras med andra bär (hallon, körsbär, krusbär) eller frukt (apelsiner, äpplen).

Förhållandet mellan vinbär och socker kan varieras baserat på den naturliga sötman hos de ursprungliga ingredienserna, så smaken av svartvinbärssylt kan vara olika varje gång.