Plommonsylt: två läckra recept på en ovanlig efterrätt gjord av torkad frukt.

Hur man väljer "rätt" katrinplommon

Det är inte längre någon nyhet för någon att vårdslösa producenter av torkad frukt tar till olika knep för att förbättra presentationen av sina produkter. Katrinplommon är inget undantag. Ofta kan du hitta läckra torkade plommon med glansigt skal i butikshyllorna som bara ber att köpas. Men är dessa torkade frukter verkligen användbara? Låt oss titta på några grundläggande regler för att välja katrinplommon:

• Färgen på torkad frukt ska vara svart. Bruna frukter indikerar att detta är en produkt av låg kvalitet.
• Huden på katrinplommon ska vara matt. Mycket små blanka ytor är tillåtna. Tillverkare behandlar särskilt attraktiva frukter som lyser i solen med fetter eller glycerin.
• Det är bättre att välja frukter från vilka drupesna inte har tagits bort. Detta kommer att skydda dig från mikrober som kan komma in i den torkade frukten efter att ha tagit bort gropen.
• Katrinplommon ska vara fasta och elastiska vid beröring. Du bör inte ta mycket torra exemplar eller frukter som släpper vätska när de pressas.
• När du väljer katrinplommon bör du vara uppmärksam på deras arom. Det ska vara trevligt, ganska uttalat. Undvik frukter som luktar unket.
• Smaken av torkad frukt är rik, söt och syrlig. Undvik att äta katrinplommon som har en bitter smak.

Ett enkelt experiment hjälper dig äntligen att se till att du har köpt en kvalitetsprodukt: fyll flera kopior av katrinplommon med vatten i rumstemperatur. Efter en halvtimme kommer de "korrekta" katrinplommonerna att ändra färg på sina ställen, men de som behandlats med kemikalier kommer att behålla samma utseende.

Recept för att göra sylt från torkad frukt

En klassisk version av katrinplommonsylt

Katrinplommon, 600 gram, noggrant tvättad i varmt vatten. Om det hade ben, tas de bort i detta skede. Frukterna läggs i en liten kastrull och fylls med vatten i rumstemperatur. Vätskan ska täcka frukten 3 centimeter ovanför. Ställ skålen på låg värme och koka katrinplommonerna mjuka i 1,5-2 timmar. En indikator på beredskap är när vätskan har avdunstat helt. Varm torkad frukt krossas. Det är mycket bekvämt att använda en köttkvarn eller mixer för detta. Om det uppstår svårigheter vid stansning av katrinplommon med en mixer på grund av brist på vätska, kan du bara lägga till lite varmt kokt vatten i arbetsskålen.

Förbered samtidigt sockersirap från ett halvt glas vatten och 200 gram socker.Så snart sirapen börjar tjockna, och detta är efter ca 5-7 minuter, tillsätt hackade katrinplommon till den. Sylten blir klar efter 10 minuters tillagning, under kontinuerlig omrörning.

Beskär och torkad aprikossylt

300 gram katrinplommon och 200 gram torkade aprikoser tvättas, urkärnas vid behov och varje frukt skärs i 2-3 delar. Torkad frukt hälls med vatten 2 fingrar över fruktens nivå och skickas till spisen för att koka under locket. Efter 1,5 timme, tillsätt ett halvt kilo strösocker och ett glas vatten i skålen. Koka blandningen under konstant omrörning i ytterligare 25-30 minuter tills vätskan tjocknar. Läcker katrinplommon och torkad aprikossylt är klar!

Kanal "GUSTO! Taste of Inspiration" kommer att berätta om ett annat sätt att göra sylt av torkad frukt

Hur man använder och förvarar katrinplommonsylt

Naturligtvis är det ganska dyrt att göra sylt av torkad frukt, men för att behaga gästerna har du ibland råd med ett sådant preparat. Katrinplommonsylt är en utmärkt fyllning till våffelfrallor eller söta tarteletter, och passar även mycket bra till nybakat bröd till frukost.

Eftersom denna sylt tillverkas i små volymer är det ingen idé att täcka den under lock för långtidsförvaring. Katrinplommonsylt kan förvaras perfekt i kylen i upp till tre månader, förutsatt att den är förpackad i rena, torra burkar.