Rabarbersylt: recept på läckra förberedelser för vintern - hur man gör rabarbersylt hemma

Förbereda rabarberskaft

Rabarberstjälkarna är inte avskurna, utan utbrutna till själva rötterna från busken. Det gör de från maj till mitten av juni. Sedan stoppas insamlingen till nästa år, eftersom växten börjar samla på sig en stor mängd oxalsyra, vilket är farligt för kroppen. Av samma anledning äts inte växtens blad.

De uppsamlade bladskaften befrias från den gröna delen, tvättas och rengöras. Rengöring innebär att det översta tunna lagret tas bort från stjälkarna. Det är mycket bekvämt att ta bort huden med en liten kniv.

De skalade bladskaften skärs i tärningar eller stavar 1 - 2 centimeter långa och börjar laga mat från dem. Samtidigt, om du använder rabarbersorter med grönröda bladskaft, blir slutprodukten grönaktig i färgen, och om bladbladen är helt röda med vitaktig massa, blir sylten mjuk rosa.

Rabarbersylt recept

Klassisk version

För sylt, ta 1 kilo skalad rabarber och 1 kilo socker. De krossade bladbladen täcks med socker och blandas väl. I denna form ska produkterna stå i 12 - 20 timmar. När en tillräcklig mängd juice har släppts läggs massan på låg värme och börjar värmas upp i en halvtimme. Det resulterande skummet avlägsnas med en sked.

Efter 30 minuters tillagning, stäng av sylten och låt den brygga i ett par timmar. Innan den rullas till burkar, värms rabarberdesserten igen till en kokning.

Rabarbersylt i en långsam spis

De hackade rabarberskaftskivorna läggs i en multikokarpanna och täcks med socker. För 1 kilo hackade grönsaker ta 1,5 kilo strösocker. Tillsätt 150 milliliter vatten till huvudprodukterna. Stäng locket till multikokaren och ställ in enheten på "Quenching"-läge i 45 minuter. Efter beredskapssignalen stängs multikokaren av och sylten rörs om. För att få en mer homogen massa kan sylten stansas med en mixer om så önskas.

Rabarberdessert i mikron

Denna expressmetod är lämplig för dem som aldrig har försökt göra rabarbersylt och inte har någon aning om smaken av en sådan beredning. Efter att ha förberett sylt från bara en rabarberskaft, kommer du att kunna förstå i vilken volym du ska förbereda förberedelserna för vintern, och vilka tillsatser till din smak som är mer lämpliga i rabarbersylt.

Så en rabarberskaft hackas i tärningar och sticklingarna placeras i en värmebeständig djup tallrik. Skivorna blandas med två matskedar socker och fyra matskedar vatten. Behållaren placeras i mikrovågsugnen. Förbered sylten på maximal effekt i 10 minuter. Under denna tid pausas driften av enheten två gånger för att röra om skålen.

Rabarbersylt med apelsin

För att förbereda denna sylt, ta 1 kilo skalade och hackade rabarberblad och 1 stor apelsin. Ta försiktigt bort skalet från citrusen med ett rivjärn och rengör det från eventuellt kvarvarande vitt skal. Rabarberbitar, apelsinmassa (utan frön) och skal passeras genom en köttkvarn. Den krossade massan överförs till en kastrull för att göra sylt, hälls med 100 milliliter vatten och skickas för att koka på låg värme i 10 minuter. Efter detta tillsätts 1,5 kilo socker till grönsaksmassan i små portioner och kokas i ytterligare en kvart. Så snart tjockt skum nästan slutar bildas på ytan av sylten, stäng av elden.

Kanalen "Recept och tips från Alena" presenterar för din uppmärksamhet ett recept på läcker rabarbersylt vriden genom en köttkvarn

Smaktillsatser för rabarbersylt

Förutom apelsin kan du dekorera smaken av sylt med naturlig citronsaft, ingefärapulver eller kanel. Färska mynta- eller rosmarinblad ger en fräsch not till efterrätten.

Hur man förvarar sylt

Om du planerar att lagra sylten under en kort tid, upp till sex månader, hälls den varma massan i rena, torra burkar utan att sterilisera dem. Alla lock kan användas.Om volymen av rabarbersyltpreparat är tillräckligt stor och beräkningen är för lång hållbarhet, stängs preparatet i sterila burkar och förseglas med värmebehandlade lock.