Jordärtskocka sylt: alternativ för att förbereda en hälsosam efterrätt - hur man gör sylt från jordpäron

Idag ska vi prata om jordärtskockabaserad sylt. Denna beredning skiljer sig från standardteknik för att göra sylt i frånvaro av socker.

Val och beredning av råvaror

Sorten av jordärtskocka spelar ingen roll, eftersom de största skillnaderna mellan en sortväxt och en vild är i storleken på frukterna och deras jämnhet. Jordärtskocka som inte är sort har mindre och mer vridna knölar, men växtens fördelaktiga sammansättning är inte sämre än dess motsvarighet.

För att göra sylt behöver du bara växtens knölar. Det är bäst om jordpäronet grävs upp tidigt på våren, eftersom sådana rotfrukter innehåller mer användbara ämnen och smakar sötare.

De uppgrävda frukterna tvättas noggrant med en borste. Om så önskas, ta bort skalet, men det är inte alls nödvändigt. Jordpäronets skal innehåller en stor mängd värdefulla vitaminer. Det räcker bara att skölja grönsaken noga innan tillagning.

En video från Green Planet-kanalen kommer att berätta om alla fördelaktiga egenskaper hos jordärtskocka.

Recept på jordärtskockassylt

Jordärtskockssylt med plommon

Nödvändiga produkter: ett halvt kilo mogna plommon och 800 gram jordärtskockasknölar. Skär plommonen på mitten och ta bort gropar. Jordpäronknölarna skärs i cirklar 5-7 millimeter tjocka. Lägg alla ingredienser i en skål med tjocka väggar, tillsätt 100 milliliter vatten och låt sjuda tills de är mjuka. Stäng locket på kastrullen ordentligt och sänk värmen till låg. Efter 40-50 minuters tillagning är grönsaks- och fruktmassan klar.

Produkterna läggs på ett galler och pureras till en homogen puré. Sylten kokas över elden i ytterligare 10 minuter, och i slutet av tillagningen tillsätts 5 gram citronsyra till skålen.

Detta recept kan appliceras inte bara på plommon. En ytterligare komponent till jordärtskocka kan vara till exempel päron eller äpplen.

Sylt baserad på äpplen och jordärtskockssirap

Det första steget är att förbereda sirap, som kan användas både som en självständig maträtt och för medicinska ändamål. Ta 1 citron per kilo jordpäron. Grönsaker tvättas och halveras så att de lätt kan passera genom juicepressen. Den totala mängden juice som erhålls från en given volym av produkter är cirka 250-300 milliliter.Den hälls i en liten matlagningsbehållare och börjar koka i 10 minuter, vilket gör intervaller på 3-4 timmar mellan omgångarna. Efter att sirapen har avdunstat till hälften och tjocknat avsevärt, tillsätt färsk citronsaft till den. Koka sirapen i ytterligare 5 minuter och ta bort skålen från värmen.

Nästa steg är att göra sylten. 500 gram färska äpplen skalas och kärnorna tas bort, skärs i kuber eller godtyckliga bitar. Skivorna läggs i en kastrull och hälls upp med ett glas jordärtskockssirap och 100 milliliter vatten. Blandningen kokas under lock i 20 minuter under omrörning då och då. Mjukade äpplen krossas med en gaffel eller stansas med en mixer. Den homogena sylten kokas i ytterligare 5 minuter över elden och förpackas i sterila burkar.

Hållbarhetstid

Desserter som innehåller ett minimum av konserveringsmedel bör inte skickas för långtidsförvaring under vintern. Små volymer jordärtskockssylt kan förvaras i kylen i upp till 2 månader. Behållarna som produkterna försluts i ska vara sterila och lufttäta.