Björnbärssylt: enkla recept för att göra läcker björnbärssylt

Beredning av råvaror

Bären ska sorteras innan tillagning. Vid inspektion tas skadade och ruttna frukter bort, samt kvistar och löv som av misstag hamnat i korgen med skörden.

Nästa steg är vattenprocedurer. Eftersom björnbär är ett mycket känsligt bär är det bäst att göra detta med ett durkslag. Lägg bären på ett galler och sänk sedan ner dem i en stor kastrull med kallt vatten. Ett annat alternativ är att skölja björnbären i ett durkslag med hjälp av en duschskärm.

Planet of Vitamins-kanalen kommer att berätta om de fördelaktiga egenskaperna hos trädgårdsbjörnbär

Variationer för att göra björnbärssylt

Snabb väg

Allt är enkelt här! För ett halvt kilo bär ta 400 gram strösocker. Björnbär täcks med socker och stansas med en mixer.Efter en minuts drift av enheten kommer bärmassan att förvandlas till en puré varvat med små frön. Fröna kommer inte att tas bort, eftersom de innehåller ganska mycket vitaminer.

Den söta bärmassan får stå i rumstemperatur i 30 minuter. Under denna tid kommer allt socker att försvinna och björnbären släpper ut juice. En ganska flytande puré läggs på elden. Det är bättre att välja en tjockväggig matlagningsbehållare. Helst med en non-stick beläggning. Indunsta sylten i 30 minuter. Håll björnbärsdelikatessen under kontroll under tillagningen, rör hela tiden och skumma bort det tjocka skummet.

Kärnfri

Häll vatten i en vid kastrull så att det täcker botten med 1 centimeter. Så snart vattnet kokar, lägg bären i behållaren. Under ständig omrörning, blanchera björnbären i 2 minuter. De mjukgjorda varma bären med den frigjorda saften läggs på en sil. Mal massan med en sked eller mos. En homogen, kärnfri puré blir kvar i pannan. Ta 800 gram socker per liter bärmassa. Om purén visar sig vara mindre än denna volym, justeras också mängden socker proportionellt.

De blandade ingredienserna får stå en stund i rumstemperatur. Detta är nödvändigt för att sockerkristallerna ska skingras helt. Efter detta läggs sylten på spisen för att koka. Totalt bör volymen minska med 1/3.

Lång kokning tillåter dig inte att bevara alla vitaminer i efterrätten, så du kan påskynda värmebehandlingsprocessen med hjälp av gelatin. För att göra detta behöver du en 30 grams påse gelningspulver per liter puré. Den späds ut i en liten mängd kallt kokt vatten och får svälla i 30 minuter.

Björnbärsmassan kokas i 10 minuter och sedan tillsätts gelatin.Se till att gelatinet är helt upplöst i sylten under konstant omrörning. Samtidigt ska sylt med gelatin inte koka! I flytande form hälls efterrätten i rena, sterila burkar och skruvas fast med lock. Efter kylning kommer sylten att få ett elastiskt utseende.

Med hela bär

Ett kilo björnbär delas upp i tre lika stora delar. 2/3 krossas med en mixer och förvandlas till en homogen puré med frön. Massan täcks med 500 gram socker och sätts att värmas upp på elden. Koka purén i 10 minuter och tillsätt sedan ytterligare 300 gram socker och resten av de hela bären i kokkärlet. Koka sylten i ytterligare 5 minuter. Denna "femminuters" dessert behåller den maximala mängden vitaminer. Dessutom är utseendet på björnbärsdelikatet mycket intressant.

Kanalen "The most delicious thing in Georgia from Sofia" delar med dig ett originalrecept för att göra björnbärsdessert. Detta recept gör en dubbel vinterberedning - sylt och sirap.

Från frysta björnbär

Om du inte kan köpa färska bär kan du använda frysning för att göra sylt. Dessa björnbär kräver ingen förberedelse, du kan börja laga mat direkt. Bär, 400 gram, täcks med 250 gram socker, blandas och ställs i kylen på översta hyllan. När björnbären långsamt tinar upp kommer de att släppa saft och lösa upp sockret. En dag senare stansas bären i en mixer och kokas på medelvärme i 25 minuter. Det var allt, sylten är klar!

Hur man förvarar den färdiga godbiten

Björnbärssylt kan lagras på flera sätt:

• I osterila burkar. Detta alternativ innebär att den färdiga sylten förpackas i behållare som inte har steriliserats. Denna produkt förvaras i kylskåp i högst 3 månader.
• I en steril behållare.Burkar steriliseras över ånga, i ugnen eller i mikron. Koka locken i kokande vatten i 5 minuter innan du skruvar på dem. Björnbärssylt, hälld varm i sådana behållare, kan lagras i ett år även i rumstemperatur.
• I frysen. Sylten förpackas i formar för infrysning av is och skickas djupt in i frysen. Efter en dag tas de söta kuberna ur formarna och placeras i en separat påse eller behållare. Fryst björnbärssylt kan förvaras kyla i upp till två år.