Fyllda paprika för vintern - ett steg-för-steg-recept på hur man förbereder paprika fyllda med kött och ris för framtida bruk.

Att laga fylld paprika kräver att du har: söt paprika, ris, kött, lök, tomater, smör, persilja, mald peppar, socker, salt och lagerblad.

Hur man lagar fyllda paprika.

Låt oss beskriva receptet steg för steg.

Tvätta unga, små paprika, skär av stjälkarna, ta bort fröna utan att skada paprikans integritet, blanchera i kokande vatten i 2 minuter. och cool.

Separat förbered riset: skölj den, låt vattnet rinna av, häll vatten i en kastrull (2 dl vatten för 180 g ris) och koka tills det är halvkokt på låg värme. Om riset visar sig klibbigt efter tillagning, tvätta det.

Hur man gör fläskfärs: Vi tar färskt kött med medelhög fetthalt, tvättar det, låter vattnet rinna av och passerar det genom en köttkvarn.

Förbered de återstående ingredienserna: tillsätt smör till den skalade och tvättade löken och stek den tills den är gyllenbrun.Tillsätt fläskfärs och låt sjuda tills köttet är genomstekt.

Tvätta persiljan, torka den och hacka den fint.

Nästa steg - Så här förbereder du fyllningen för paprika: blanda ris med stekt lök och kött, persilja, tillsätt mald peppar och salt.

Fyll paprikorna med den förberedda fyllningen och lägg till 2-4 bitar vardera. (så mycket som får plats) i en 0,5 liters burk.

Nu Låt oss förbereda såsen för att hälla paprikan: Tvätta mogna röda tomater, skala dem från stjälkarna, skär ut den del där tomaten var fäst vid grenen, bortskämda platser, skala dem och riv dem på ett grovt rivjärn eller passera dem genom en köttkvarn. Koka den resulterande massan i en emaljpanna i 15 minuter, tillsätt salt och socker och koka i ytterligare 10 minuter.

Fyll burkarna med beredd paprika med tomatsås som erhållits från tomater, men inte till toppen, utan 2 cm under kanten av halsen. Täck burkarna med lock, lägg dem i en kastrull med varmt vatten och sterilisera i 30 minuter. vid en temperatur av 105-106°C. För att uppnå denna temperatur måste du tillsätta 350 g salt per 1 liter vatten. Pannan där burkarna steriliseras måste täckas med ett lock. Efter sterilisering, rulla omedelbart ihop burkarna, kontrollera om locket läcker och låt stå i 10-12 timmar.

Efter att den nödvändiga tiden har gått sätter vi klämmor på burkarna eller säkrar en last och steriliserar arbetsstycket med klämmor i flera steg:

1) Sterilisera första gången i 90 minuter, lämna burkarna i en kastrull med varmt vatten för gradvis kylning;

2) andra gången, efter 24 timmar upprepar vi operationen;

3) 3:e gången, efter 24 timmar upprepar vi operationen igen.

Efter den sista steriliseringen, ta bort klämmorna från de kylda burkarna och kontrollera kvaliteten på förslutningen.Vi håller burkarna i rumstemperatur i 15 dagar, kontrollerar lockens tillstånd och sedan, om locken inte är svullna, tar vi dem till en kall källare eller lägger dem i kylskåpet.

För en 0,5 liters burk behöver du flera små paprika.

För köttfärs: 2 medelstora lökar, 180 g ris, 300 g kött, 100 g smör, 1 tsk. sked salt, 0,5 tsk. skedar mald varm peppar, persilja, lagerblad.

Till tomatsåsen: 800 g tomater, 2 tsk. skedar salt, 1,5-2 msk. skedar socker.

Naturligtvis är detta inte ett lätt recept, förberedelserna kommer att ta ganska mycket tid, men du kan fylla på med läckra fyllda paprika för vintern och enkelt och enkelt glädja dina nära och kära på vintern. Det här är trots allt en färdig kötthuvudrätt. Du behöver bara öppna den och värma den med gräddfil. Och om du har bråttom kan du äta fylld paprika med ris och kött kallt. Smaklig måltid!

Foto. Fyllda paprika med ris och kött för vintern.