Varmbetning av svamp för vintern - hur man varmbetar svamp i burkar eller andra behållare för inläggning.

Hur man picklar svamp för vintern med en het metod.

Rengör nyplockade svampar från skräp och separera dem i hattar och stjälkar. Om svamplocken har vuxit till en anständig storlek, skär dem i flera bitar. Storleken på bitarna av kepsar och ben måste matcha. Tvätta bara eventuella svampar noggrant i flera kallt vatten och blötlägg dessutom värden i tre dagar.

Innan du tvättar, väg svampen för att veta deras exakta vikt.

Nästa är att förbereda saltlaken. Koka det från vatten, salt och kryddor - för varje kilo svamp, ta 250 milliliter vatten, 2 stora skedar salt, 1 lagerblad, 3 pepparkorn, 3 kryddnejlika, en nypa dillfrön och ett par svarta vinbärsblad.

Lägg svampen i den kokande aromatiska saltlaken och vänta tills de kokar. Efter 4-6 minuter, skumma bort eventuellt skum som samlas på toppen.

Koka varje typ av svamp för en annan tid: boletus, boletus eller boletus - 25 minuter, valui - 20 minuter, russula eller boletus - 15 minuter.

När svampen sjunker till botten av pannan och saltlaken blir klar, sluta koka.

Lägg de kokta svamparna i en bred skål - det gör att de svalnar snabbare.

Fyll små keramikfat eller glasburkar med kyld svamp. Häll i den avsvalnade saltlaken som de kokades i. Se till att det finns 4 delar av den totala volymen svamp i behållaren och endast 1 del av saltlaken.

Täck med lock eller knyt med en ren bomullsduk och överför de saltade svamparna till en sval plats.

Varmbetning är bra eftersom svamp kan smakas ganska snabbt - på bara en och en halv månad är de klara för konsumtion.

Hur man picklar svamp med en varm metod och sedan lagrar dem i en stadslägenhet, se författarens video "Matlagning med Irina Khlebnikova."