Kantarellsvamp marinerad för vintern

Jag kommer att berätta i detalj hur man förbereder inlagda kantareller för vintern i mitt recept med steg-för-steg-bilder tagna under betningsprocessen.

Först bör du bestämma proportionerna av produkterna för marinaden. För varje 700 ml vatten behöver du:

• bordssalt - 1 matsked (utan rutschkana);
• granulerat socker - 1 rågad matsked;
• vinägeressens (70%) - 1 tesked;
• svartpepparkorn - 10 ärtor;
• lagerblad - 1 st.

Jag hade 1,5 kilo svamp. Vid vägningen togs hänsyn till att svampen togs bort från skogsskräp, men inte tvättades. För denna mängd svamp är det nödvändigt att öka marinadhastigheten med 3 gånger.

Hur man picklar kantareller för vintern

Så låt oss börja förbereda en beredning från våra vackra och välsmakande svampar. Mina svampar är alla väldigt små och behöver inte skivas. Om du har stora kantareller måste du skära dem för denna beredning.

Tvätta först svampen, fri från smuts och skräp, under kallt rinnande vatten. Släng dem i en sil och låt vattnet rinna av ordentligt.

Nästa steg är att koka svampen.För att göra detta, häll vatten i en stor kastrull och tillsätt salt till den i följande hastighet: 1 matsked (nivå) salt per 1 liter vatten. För 1,5 kilo svamp behöver du 2,5 liter vatten respektive 2,5 matskedar salt. Låt oss vänta tills vår saltlösning kokar och släpp kantarellerna i den. Koka svampen i 10 minuter efter kokning.

Observera att det kan bildas mycket skum vid kokning. För att normalisera situationen, minska värmen lite. Efter den angivna tiden är det nödvändigt att tömma innehållet i ett durkslag och låta vätskan rinna av.

Låt oss förbereda marinaden. Tillsätt lagerblad, salt, socker och pepparkorn i vattnet.

Låt oss vänta tills det kokar och lägga våra kantareller i den. Koka svampen i ytterligare 10 minuter. I slutet, tillsätt ättiksyra och koka i 3 minuter.

Det är det, nu, låt oss bara ordna arbetsstycket till rent, förflutet sterilisering, burkar och skruva på locken.

Som du kan se är det inte alls svårt att sylta kantareller hemma. Denna förberedelse kan göras mycket enkelt och snabbt. På vintern kommer inlagda kantareller att glädja dig med sin smak och påminna dig om en generös och varm sommar. Sådana vackra svampar kommer att se bra ut på ett semesterbord och är också bra för att förbereda olika svampsallader.