Georgisk Tkemalisås från plommon eller hur man gör Tkemalisås hemma

Och så, receptet: hur man förbereder Tkemali-sås hemma för vintern.

Såsen innehåller:

plommon av sura sorter (körsbärsplommon, slånbär) - 3 kg,

vatten - 2 glas,

dill (behöver övermogna, stjälkar med paraplyblomställningar) - 250 g,

koriandergrönt - 300 g,

mintgröna - 250 g,

vitlök - 5 stora kryddnejlika,

varm röd paprika - 1-2 stycken,

salt, socker - efter smak (beroende på typ av plommon).

Låt oss förbereda Tkemali-såsen steg för steg:

Tvätta plommonen och lägg dem i en kittel eller panna.

Sätt på eld, tillsätt vatten och låt det koka.

När det kokar, sänk värmen och låt sjuda under lock tills plommonen är mjuka.

Mal genom ett durkslag eller sil.

Vi kastar ut benen och häller vätskan tillbaka i kitteln eller pannan och lägger den på elden.

Lägg övermogen dill bunden i ett gäng, finhackad peppar, salt och socker i den kokande såsen.

Koka på låg värme i 30 minuter.

Mal vitlök och örter i en mixer.

Ta bort dillknippet och släng det.

Tillsätt hackade örter i plommonsåsen och koka i ytterligare 15-20 minuter, rör om då och då.

Det är det, vår otroligt goda georgiska Tkemali-sås är klar.

Låt såsen svalna och packa den kall i försteriliserade burkar.

Tillsätt 1-2 matskedar solrosolja i varje burk ovanpå såsen och skruva på med steriliserade lock.

Så här enkelt är det att göra Tkemalisås hemma för vintern. Ett väldigt enkelt recept.

Som du själv förstår beror färgen på Tkemali på sorten och färgen på plommonen du väljer. Därför kan Tkemalisås ha nästan alla regnbågens färger. Bara ett skämt, förstås.

Du kan se mer detaljer om att göra Tkemali-sås i videoreceptet från Maxim Punchenko: Tkemali. ტყემალი