Tjock aprikossylt - recept med bilder

För kockarnas bekvämlighet avbildas alla stadier av beredning av sylt på bilden steg för steg.

Ingredienser:

• aprikoser – 1,5 kg;

• socker - 500 g;

• vatten - 200 ml;

• citronsyra – ½ tsk.

Hur man gör aprikossylt

Det är bättre att välja tonade aprikoser för sylt (du kan också använda vilda aprikoser, men de är bittra) och helst ska frukterna vara väldigt mogna och mjuka. Om de är övermogna, ännu bättre.

Börja koka, lägg aprikoserna i ett durkslag och skölj under en kraftig ström av kallt vatten.

Starkt kontaminerade frukter kan tvättas för hand, bara försiktigt. Speciellt om dina frukter är väldigt mogna och mjuka.

I nästa steg måste du försiktigt ta bort stenen från frukten.

Lägg sedan aprikoshalvorna i en behållare av rostfritt stål eller aluminium och fyll på med kallt vatten.

Sätt pannan på elden och börja laga mat.

Koka upp intensivt, stäng sedan av gasen, täck pannan med ett lock och låt stå tills den svalnat helt.

Sedan måste vi mala den resulterande aprikosmassan genom en sikt.

Således kommer skinn och hårda fibrer inte in i sylten.Du kan naturligtvis passera den genom en köttkvarn, men då kommer du inte att kunna få en jämn och enhetlig konsistens.

Tillsätt socker till den resulterande malda aprikosen och, rör om med en sked, sätt på elden och koka upp.

Minska eldens intensitet till minimimärket och, rör om då och då, koka sylten i fem minuter.

Efter detta, ta bort pannan med beredningen från värmen och låt den svalna. Koka upp den avsvalnade sylten igen, sänk värmen och låt puttra till önskad tjocklek, placera en flamdelare under brännaren. Fem minuter före slutet av tillagningen, tillsätt citronsyra i sylten.

Jag kokade min sylt i bara femton minuter. Om du kokar det längre kommer arbetsstycket att bli mörkare och inte en vacker ljus orange färg.

Häll sedan den varma massan i försteriliserade burkar och förslut med lock.

Det sista fotot visar att aprikossylten visade sig vara en mycket vacker bärnstensfärgad färg och så tjock att den är idealisk för att breda pajer, kakor och fyllningar för rullar.