Knep för att göra hemlagad hallonsylt för vintern - de bästa recepten för förberedelser

Förbereder hallon

Nyplockade hallon passar till sylt. Om du inte har din egen trädgård och du köper bär på marknaden, måste du noggrant undersöka produkten som erbjuds dig. Hallonen ska vara täta och hålla formen bra - det tyder på att bäret är nyplockat.

Sortera hallonen innan du lagar mat, ta bort kvistar, löv eller stjälkar som fallit ner i korgen. Bären undersöks också noggrant för förekomst av röta, torkade fläckar eller maskar. Alla undermåliga områden av bären tas bort.

Frågan om man ska tvätta hallon eller inte beror på flera faktorer.Om du skördar från din egen trädgård och din tomt ligger i ett ekologiskt rent område, behöver du inte tvätta hallonen. Annars tvättas de aromatiska frukterna i rikligt med vatten och torkas på en sil.

De bästa recepten på hallonsylt

Metod nummer 1 - Den enklaste förberedelsen

För att göra sylt enligt detta recept tar du bara två ingredienser, bär och socker i lika stora proportioner. Hallon täcks med socker och använder bara ½ av den nödvändiga mängden. Bärmassan blandas och ställs i kylen i flera timmar så att frukterna släpper saft. Efter 3-4 timmars väntan placeras bären i ett durkslag med ett fint tvärsnitt, och den resulterande saften kryddas med den andra hälften av socker. Sätt skålen med sirap på elden och låt sjuda långsamt i 7-10 minuter. Den här gången räcker det för att massan ska tjockna. Efter detta, tillsätt hallon till den söta vätskan och fortsätt koka i ytterligare 5 minuter. I processen med att förbereda sylt, glöm inte skummet som bildas på ytan. Den tas försiktigt bort med en träspatel eller sked.

Syltens beredskap bestäms enligt följande: en droppe av desserten läggs på ett litet fat och får svalna naturligt. Om sylten är trögflytande, håller sin form väl och inte sprider sig till sidorna, är produkten klar.

Metod nr 2 – Snabb gelatinbaserad dessert

Ett kilo hallon sorteras och tvättas vid behov. Medan överflödig fukt dräneras utförs förberedande åtgärder med gelatin. 5 gram torrt gelatin och en kvart tesked citronsyra hälls i en mugg. Lös upp ingredienserna med 2 matskedar kylt kokt vatten och blanda allt noggrant.

Hallon läggs i en skål avsedd för matlagning eller en panna.Möra frukter täcks med 1,2 kilo socker och fylls med 250 milliliter vatten. Ställ behållaren på låg värme och koka bärmassan i 15 minuter. Efteråt tillsätts svällt gelatin med citronsyra till hallonen. En mycket viktig anmärkning: massan kokas inte, den värms bara upp i 1 minut.

Varm sylt hälls upp i burkar eller glasglas som genomgått en steriliseringsprocess och locken skruvas på.

Metod nr 3 – Stärkelsebaserad hallonsylt

Ett kilo färska bär stansas med en mixer eller krossas genom en köttkvarn. Socker (900 gram) tillsätts till den aromatiska purén och blandningen ställs på spisen. Du måste koka hallonen i 15 minuter. Stärkelselösningen tillsätts i slutet av tillagningen. Den är beredd av 1 matsked stärkelse och ett kvarts glas kokt vatten. Du kan använda potatis eller majsstärkelse. Sylten hålls på elden i ytterligare 1 minut, utan att låta den koka, och hälls i förberedda behållare.

En video från kanalen Sam Sebe Konditer kommer att berätta om ett snabbt sätt att göra hallonsylt med tillsats av pektinpulver.

Metod nummer 4 – Fröfri sylt

Proportionerna av produkter för receptet kommer att presenteras per 1 kilo färska bär. Hallonen, som tidigare tvättats och sorterats, läggs i en bredbottnad panna eller metallfat. Täck bären med 1 kilo strösocker och håll dem i rumstemperatur i 2-3 timmar efter noggrann blandning. Tillsätt 250 milliliter vatten till bäret som har släppt saften och ställ det på låg värme. För att bären ska mjukna ordentligt räcker bokstavligen 10-15 minuter. Därefter mals hallonen. För att göra detta, placera den ej kylda massan i ett durkslag, vars yta är täckt med 2 lager gasväv.Bäst är förstås att använda en metallsil med finmaskig mask. Hallonen är grundligt malda och lämnar fröna kvar på ytan.

Den homogena purén skickas tillbaka till elden och kokas tills den tjocknar i ungefär en halvtimme. I det sista skedet, tillsätt ½ tesked citronsyra löst i en liten mängd vatten till arbetsstycket. Efter en minut, stäng av elden och fördela arbetsstycket i en ren behållare.

Receptet på en utsökt, frönfri hallondessert med tillsats av citronsyra delas med dig av kanalen "Cooking with Irina".

Hur man förvarar hallonsylt

Hallonsylt håller sig bra. Även efter ett år, när du öppnar en burk av beredningen, kommer du att njuta av en underbar efterrätt. Idealiska förvaringsplatser kan vara ett kylskåp, källare eller källare. I det här fallet måste preparat planerade för en lång hållbarhet förpackas i rena, steriliserade burkar och förseglas med kokta lock.