Knep för att frysa in gelékött i frysen

Vad är aspic

Gelékött är köttbitar i en gelat stark köttbuljong. Ett annat namn för denna maträtt är gelé. Den fasta konsistensen av gelékött uppnås utan hjälp av gelatin och andra ämnen som hjälper till att tjockna buljongen. Buljongen kokas helt enkelt under lång tid - från 8 till 12 timmar.

Gelé har blivit mycket utbredd i Ryssland, Ukraina och Georgien.

Hemligheter för att förbereda utsökt gelékött

Gelékött tillagas av olika typer av kött och fågel (fläsk, nötkött, kyckling, gås, anka), och för att buljongen ska gela bra kan även fläsklägg, knogar, öron och svansar användas, du kan även använda fjäderfäben. Att kombinera olika typer av kött i en maträtt kommer att skapa en mer intressant smak.

Den godaste geléen erhålls från kött som inte har frysts tidigare, så du bör köpa köttprodukter på beredningsdagen på den lokala marknaden där färskt kött säljs.

Den gyllene färgen på köttbuljongen kommer att ges av löken, kokad i skalet. Efter att tillagningen har tagit slut, tas grönsaken från buljongen.

Gelékött som innehåller stora köttbitar, snarare än malet genom en köttkvarn, kommer att se mest aptitligt ut. Köttet måste separeras till fibrer för hand.

För att göra buljongen klar måste du sila den genom en fin sil.

Se videon från Svetlana Budnikova - Hur man lagar utsökt och genomskinligt gelékött

Hållbarhet för gelékött

Gelékött köpt i butik ska förvaras enligt de regler som anges på etiketten. Rekommenderad lagringstemperatur och utgångsdatum anges tydligt där.

När det gäller hemlagad gelé bestäms tidpunkten av var produkten förvaras:

• Gelékött bör förvaras i rumstemperatur i högst en dag;
• i ett kylskåp med en temperatur på 0...+4°C - inte mer än en vecka.

Viktig regel: Gelékött bör förvaras i en tättsluten behållare. Detta kan vara en glasbehållare med lock eller en matbehållare.

Går det att frysa gelékött i frysen?

Det finns situationer då det tillagas mycket gelékött och det inte går att äta det inom utgångsdatumet. Då är det bättre att frysa geléköttet.

För att göra detta, stäng behållaren med geléen med ett lock och, för att förhindra absorption av främmande lukter från frysen, linda in den i flera lager matfilm.

Det bör dock beaktas att efter upptining kommer sådant gelékött att förlora smaken något och ändra konsistensen något.För att undvika detta bör ytterligare frysning av gelékött tas om hand vid tillagningsstadiet.

Om du vet att du kommer att frysa en del av det geléade köttet, förbered då speciella behållare för frysning. Lägg köttet i dem och fyll dem med buljong.

Viktig: Inget behov av att tillsätta kryddor eller vitlök!!!

Stäng behållarna tätt med ett lock och slå in i matfilm. I denna form placerar du beredningen för gelékött i frysen för förvaring.

Hur man tinar gelékött på rätt sätt

När du vill göra gelékött tar du ut det ur frysen och smälter det i mikron. Häll den flytande buljongen med kött i en kastrull eller gryta och koka i 5 minuter, tillsätt salt och kryddor. Tillsätt vitlöken när beredningen tagits från värmen. Det är nödvändigt att koka arbetsstycket så att en del av vätskan avdunstar. Om du bara tinar det geléade köttet får det en flytande och ojämn konsistens.

Häll den flytande geléen i formar och svalna i kylen. Det geléade köttet blir som om du precis hade förberett det, tätt och elastiskt.

Fryst hållbarhet

Du kan förvara fryst gelékött i frysen i högst 2 månader, förutsatt att det under denna tid inte förekom några temperaturförändringar inuti frysen.