Krispiga surkål i burkar
Läcker krispig surkål är en traditionell hemlagad förberedelse för vintern. Under den kalla årstiden är det en källa till många användbara ämnen och är grunden för många rätter.
Jag erbjuder mitt steg-för-steg-recept med bilder att använda för alla som vill jäsa kål på burkar snabbt och gott.
För att förbereda denna förberedelse hemma behöver du:
3 kg kål;
300 g morötter;
3 msk. salt;
1 tsk Sahara.
Hur man gör surkål i en burk
Vi tvättar kålen och rengör den från bortskämda löv. Grovhacka för hand eller med en speciell kniv. Det är önskvärt att halmstorleken är densamma.
Tvätta och skala morötterna. Om den slutliga versionen kräver lite gul kål, riv den på ett grovt rivjärn. För älskare av den naturliga vita färgen på kål, skär morötterna i strimlor.
Lägg de förberedda morötterna och kålen i en skål eller panna.
Krydda rikligt med salt och blanda väl. Optimalt förhållande: 1 matsked per 1 kg kål. För att få krispig vitkål behöver du använda vanligt grovsalt, aldrig fint salt.
Mal kålen lätt med salt och tillsätt socker så att den ger mer saft.
Lägg den färdiga kålen i en burk och packa den väl. Täck med gasväv och låt stå i rumstemperatur över natten. På morgonen kommer bubblor att dyka upp på ytan - ett tecken på början av jäsningen.Vi genomborrar kålen på flera ställen med en träpinne.
Vi upprepar proceduren med piercing i ett par dagar till. På den tredje dagen är kålen klar.
Stäng locket tätt och skicka det till källaren.
Vid servering hälls surkål med vegetabilisk olja, finhackad lök tillsätts efter önskemål.
Den passar perfekt till tranbär, lingon och röda vinbär.
Kategorier
- I sin egen juice (39)
- Svamp för vintern (58)
- Frysning (137)
- Hur man förvarar (154)
Betning (228)
- Kött för framtida bruk (138)
- På en lapp (20)
- Drycker (213)
- Diverse (136)
- Fisk för framtida bruk (80)
- Sallader (151)
- Söta förberedelser (634)
Betning-jäsning (166)
- Surkål (26)
- Lättsaltad gurka (14)
- Salta gröna (13)
- Salta gurkor (15)
- Salta tomater (19)
- Såser (59)
- Torkning (141)
