Krispig lättsaltad squash för vintern - enkla husmansrecept

Vissa säger att lättsaltad squash ser ut som gurkor, för andra liknar de svampar mer, men alla är överens om att de är mycket välsmakande och dekorerar vilket bord som helst. Du kan förbereda lättsaltad squash för vintern, men förbered mer av dem, annars räcker det inte till.

Ingredienser: squash, salt, kryddor för inläggning
Dags att bokmärka: Sommar

För inläggning, välj små frukter. Deras kött är mer mört, de innehåller inga hårda frön och det finns ingen anledning att skala huden. Om squashen är övermogen, koka den "grönsakskorg", det kommer att bli ett underbart tillskott till bordet. Den genomsnittliga storleken på en squash för betning är en som lätt passar in i burkens hals.

Tvätta squashen och skär ut stjälken med en vass kniv. Förbered burkar och saltlake.

För 1 liter saltlake:

1 liter vatten;
30 gram salt;
Kryddor: vitlök, pepparrotsblad, dill, pepparkorn och allt som man brukar lägga till för att sylta gurka.

Lägg kryddor på botten av burken och squash ovanpå. Tillsätt inte lite till toppen av burken så att saltlösningen täcker dem helt. Om squashen fortfarande är för stor, skär dem på mitten.

Ställ en kastrull på spisen, mät upp den nödvändiga mängden vatten, salta och koka upp. Häll kokande saltlake över squashen och täck dem med lock. Vanligtvis, för inläggning, hälls grönsaker med kall saltlake, men här behöver du kokande vatten för att mjuka upp skalet på squashen. Förslut inte burkarna utan täck helt enkelt och ställ på en varm och mörk plats i 3-4 dagar.Den här gången räcker det för att squashen ska saltas ordentligt. Stäng burkarna med tjocka plastlock och ställ dem svalt.

Om du är orolig för squashens säkerhet och vill rulla ihop den, omedelbart efter att du har avslutat saltningsprocessen, häll saltlaken från burkarna i en kastrull och koka upp den. Ta bort skummet och häll kokande saltlake över squashen igen. Täck genast burkarna med järnlock och rulla ihop dem med en skiftnyckel.

Sådan squash är mindre krävande på temperaturförhållanden och kan lagras hela vintern, även i ett köksskåp.