Krispiga pickles i burkar som fat

Efter rullning förlorar gurkor beredda enligt mitt recept inte sin hårdhet och förblir starka och krispiga. Tack vare steg-för-steg-bilderna tror jag att det inte alls kommer att vara svårt för dig att förbereda pickles i burkar som fat för vintern.

Produkter:

• gurka (valfri betning) - 5 kg;
• salt - 7 msk. l. (med en bild);
• vatten - 5 liter;
• vitlök - 2 huvuden;
• pepparrotsblad - 5-6 st.;
• dill (blomställningar och grenar) - 6-8 st.

Hur man picklar gurka i burkar som fat

Till att börja med, lägg gurkorna i en djup behållare, fyll dem med kallt vatten och tvätta dem väl för att ta bort eventuell vidhäftande jord.

Därefter, efter att ha tvättat gurkorna, töm det smutsiga vattnet och fyll gurkorna med kallt vatten i en timme.

Under denna tid förbereder du kryddorna. Vi måste skala vitlöken och skära varje kryddnejlika i tre till fyra tunna skivor. Pepparrotsblad och dill ska sköljas under kallt vatten.

Vi inlagrar gurkorna i en stor kastrull, har du en trätunna kan du sylta dem i den. I botten av pannan (fat) lägger vi 3-4 blad av pepparrot och samma antal kvistar dill med paraplyer.

Därefter måste vi tömma vattnet från gurkorna och skära av ändarna på varje gurka med en vass kniv.

Lägg gurkorna i en kastrull (fat), och häll ner vitlöken också.

Lägg resterande dill och pepparrot ovanpå gurkorna.

Därefter måste vi röra om saltet i kallt vatten och hälla den resulterande lösningen över gurkorna.

Lägg en platt tallrik ovanpå gurkorna och lägg en vikt på den. Jag använde en vanlig burk med vatten för detta. Designen jag kom fram till kan ses på bilden.

Våra gurkor ska saltas i rumstemperatur i 72 timmar. Efter detta ska vi rulla välsaltade gurkor i burkar för vintern.

För att göra detta, ta bort pickles från saltlaken, skölj dem med kallt vatten och placera dem tätt i burkar.

Som du kan se på bilden ovan har en vit beläggning bildats på saltlaken. För att bli av med plack måste vi sila saltlaken genom en sil. Innan du silar, ta bort kryddorna från saltlaken och kassera dem. Kryddorna har redan överfört sin kryddighet till saltlaken och vi kommer inte längre att behöva dem. Men jag lämnar den saltade vitlöken, den är väldigt god. 🙂

Gurkor i burkar måste först hällas med kokande vatten och lämnas att ånga i 15 minuter.

Koka sedan den ansträngda saltlaken och ta bort det resulterande skummet från den med en hålslev.

Häll av vattnet från gurkorna, fyll burkarna med het saltlake och rulla ihop locken.

Som ett resultat av våra ansträngningar fick vi mycket goda krispiga pickles. Även om vi gjorde tillredningen i burkar smakar de som riktiga fat, bara vi kan förvara dem i ett vanligt skafferi.