Svampar

När svampsäsongen kommer vill du verkligen laga något gott från naturens gåvor. En av vår familjs favoriträtter är inlagda porcini-svampar. Ett steg-för-steg-recept med foton kommer att berätta i detalj hur du korrekt marinerar svamp.

September är inte bara höstens vackraste och ljusaste månad, utan också svampens tid. Hela vår familj älskar att plocka svamp, och för att inte glömma deras smak resten av tiden gör vi förberedelser. Till vintern gillar vi att salta, marinera och torka dem, men vi har speciellt ett väldigt enkelt och enkelt recept på läcker svampkaviar, som jag tänker göra idag.

Fjärilar är en av de vanligaste svamparna i våra skogar. Det är ett nöje att samla dem och tillaga dem om du vet hur man gör det på rätt sätt. Marinerad boletus enligt detta recept blir välsmakande, vacker och mör.Det finns bara ett inte särskilt trevligt ögonblick - att ta bort det klibbiga skinnet från svamplocken. Jag gör alltid den här "smutsiga" affären med tunna gummihandskar för att skydda mina händer.

Torkning är en av de äldsta och mest naturliga metoderna för att lagra svamp. Denna metod användes för många år sedan, men den har inte förlorat sin relevans idag. Naturligtvis lägger vi inte längre svamp i solen, som våra mormödrar gjorde. Nu har vi en underbar assistent - en elektrisk torktumlare.

Oktober är den perfekta säsongen för svamp. Bra höstväder och en skogspromenad avslutas med troféer i en korg. Insamlingen kan fortsätta tills den första nattfrosten och dagtemperaturerna överstiger +5.

Kantarellsylt har en ganska ovanlig, men pikant och trevlig smak. Det klassiska italienska receptet "Mermelada de Setas" använder uteslutande kantareller, men som erfarenheten antyder är boletus, radsvamp och andra typer av svampar som växer i överflöd här perfekta för sylt. Huvudkravet är att svampen ska vara ung och stark.

"Lyckans svamp", eller boletus, är en av de läckraste svamparna.Och boletussoppa, eller potatis med stekt svamp på vintern, är helt enkelt fantastiskt välsmakande, och doften av färska svampar kommer att påminna dig om den gyllene hösten och den "jaktens spänning" för svampplockaren. Utan vidare, låt oss titta på sätt att frysa boletus.

På senare tid har det blivit allt mer populärt att frysa mat. I detta avseende kan man alltmer höra frågan: är det möjligt att frysa porcini-svampar och hur man gör det korrekt. I den här artikeln vill jag prata om alla sätt att ordentligt frysa porcini-svampar, deras hållbarhet och upptiningsregler.

Under den "tysta jakten" säsongen undrar många människor hur man bevarar hela skörden av svamp. Ett bra sätt att göra detta på är att frysa det. Du kan frysa både vilda svampar och de du köpt i butik eller marknad. När allt kommer omkring vet alla att på sommaren är priset på svamp mycket lägre.

Inlagda svampar förberedda för vintern enligt detta recept är väl lämpade för förberedelser gjorda av invånare i stadslägenheter. Att laga marinaden separat är ett sätt att förbereda läckra svampar i två steg. I det första steget kokas svamparna i vatten tills de är mjuka, och i det andra steget hälls de med marinad som kokas separat.

Stuvade svampar tillagade enligt detta recept kan konsumeras omedelbart, eller så kan du förbereda dem för vintern. Sådana konserverade svampar, tagna ur burken, värms helt enkelt upp och serveras med kokt eller stekt potatis, och de används också för att förbereda svampsoppor eller hodgepodges.

Denna tillagningsmetod, till exempel tillagning i marinad, används för att sylta eventuell svamp. Som ett resultat av denna enkla värmebehandling mättas svampen med kryddor och blir pikant.

Efter att ha fått ett recept på denna hodgepodge med svamp från en vän tvivlade jag först på kompatibiliteten för dess ingredienser, men ändå tog jag en risk och förberedde en halv portion. Beredningen visade sig mycket välsmakande, ljus och vacker. Dessutom kan du använda olika svampar för matlagning. Dessa kan vara boletus, boletus, asp, honungssvampar och andra. Smaken är lite olika varje gång. Min familj föredrar boletus, eftersom de är de mest möra, och honungssvampar, för sin uttalade svamparom.

Svamp är en värdefull produkt som naturen själv ger oss på hösten.Lättsaltad svamp, konserverad i lättsaltad saltlake, beredd och konserverad enligt detta hemlagade recept, kommer väl till pass på vintern.

Att konservera mjölksvamp och mjölksvamp - det verkar, vad kan vara enklare? Dessa svampar är verkligen läckra, men du måste veta hur du förbereder dem ordentligt för vintern. Prova detta beprövade hemlagade recept på konserverade svampar med kryddor.

Många gör kaviar av svampavfall, som inte lämpar sig för betning eller saltning. Vi har även ett recept på denna beredning på vår hemsida. Men den godaste svampkaviaren kommer från nyttiga färska svampar. Speciellt från kantareller eller vita (boletus), som har ganska tätt kött.

Varm betning av eventuella svampar gör att du kan få en välsmakande produkt som är mycket väl lagrad i fat eller burkar. Samtidigt kräver denna metod för att skörda svamp inte ytterligare sterilisering.

Svamppulver är en utmärkt smaksättare för att förstärka svampsmaken i soppor, såser och andra läckra rätter. Den är lättare att smälta än hela svampar.Pulvret tillverkat av porcini-svamp är särskilt aromatiskt. Du kan göra denna förberedelse för vintern hemma mycket enkelt, eftersom... den har ett mycket enkelt recept att förbereda.

Att lagra torkad svamp är en mycket allvarlig fråga. Om du inte följer de grundläggande reglerna, kommer svamparna som lagras för vintern att bli oanvändbara och måste kastas bort.

Försök att förbereda läckra konserverade svampar hemma med tillsats av puré gjord av mogna tomater. För att bevara detta preparat används endast hela och unga svampar. Sådana läckra marinerade svampar med tomatpasta kan med rätta anses vara en utsökt delikatess.