Matsaltpeter - använd för hemförberedelser

Med hjälp av detta enkla saltrecept saltas skarpsill, skarpsill, ansjovis och många andra små fiskarter. Saltningsprocessen är enkel och vem som helst kan göra det enkelt. Huvudsaken är att det finns en önskan.

Nuförtiden finns röd kaviar på nästan varje julbord. De gör smörgåsar av den, serverar den med pannkakor, använder den till dekoration... Varje hemmafru vet att det här nöjet inte alls är billigt. Men för dem som vet hur man fångar fisk och vet hur man picklar kaviar hemma, kommer besparingarna att märkas.

Hemmafrun kan köpa kokt korv i affären, eller så kan du prova att laga den i ditt eget kök. Denna hemlagade korv är god och hälsosam, den är lämplig för smörgåsar, den används för att förbereda läckra och mättande sallader och den läggs även till äggröra.

Våra gamla förfäder visste och förberedde framgångsrikt hur man på rätt sätt gör corned beef från fläsk. Ingenting förändrades i grunden i receptet, det är fortfarande populärt idag av flera anledningar. För det första är det mycket enkelt att tillaga corned beef, och för det andra lagras kött som tillagas på detta traditionella sätt under lång tid och förlorar inte sina smak- och kvalitetsegenskaper.

Sudzhuk är en typ av torrtorkad korv, som inte är sämre i smak än den berömda torkade jamonen eller Lukanka. Bland de turkiska folken tror man att endast hästkött är lämpligt för suduk, men idag är det redan gjort av nötkött och buffelkött. Huvudvillkoret är att du behöver förbereda torr korv från endast en typ av kött - du behöver inte blanda.

Detta hemlagade korvrecept innehåller två typer av kött som kompletterar varandra underbart. Sammansättningen av ingredienserna i denna korv är förvånansvärt harmonisk, vilket följaktligen återspeglas i dess smak.

Det finns flera recept på torr Lukanka-korv; Jag föreslår att hemmafruar bekantar sig med den traditionella - "bulgariska Lukanka". Hemlagad korv tillagad enligt detta recept är en riktig delikatess.

Hemlagad Jambon skinka är en smakrik skinka, saltad och rökt enligt ett speciellt recept. Gourmeter som älskar kötträtter anser det vara en av de bästa delikatesserna. Läckert kött tillagat på detta sätt kommer att dekorera alla bord, både på helgdagar och på vardagar.

Tallinn halvrökt korv - vi är vana vid att köpa den i butik eller på marknaden. Men receptet och produktionstekniken för denna fläsk- och nötköttskorv är sådana att den enkelt kan tillagas i din sommarstuga eller i ditt eget hem, förutsatt att du har ett hemmarökeri.

Att laga klassisk läkarkorv hemma, om tekniken för att producera kokt korv följs, ligger inom varje försiktig och tålmodig hemmafrus makt. För alla som strävar efter att mata sina nära och kära hälsosamt, högkvalitativt och välsmakande, lägger jag upp ett recept på den klassiska "Doctor's"-korven, utvecklad tillbaka 1936 och som blev populär bland hela det sovjetiska folket.

Att salta kött och ister hemma har länge varit det vanligaste sättet att tillaga dem. Denna metod har inte glömts bort ens nu. För att förbereda läcker saltad fläskskinka hemma, använd färskt, magert fläsk.

Våtsaltning av kött låter dig göra corned beef, bevara det under lång tid och när som helst förbereda nya och välsmakande kötträtter.

Torrsaltning av kött är ett ganska vanligt sätt att förvara det på. Vanligtvis används den när frysen redan är full, och korvarna och grytan är klara, men det finns fortfarande färskt kött kvar. En annan anledning att använda denna saltningsmetoder är före rökning. I båda fallen är torrsaltning av kött idealiskt.

För den ljusa helgdagen av Kristi uppståndelse, förbereder hemmafruar vanligtvis mycket av alla typer av utsökt hemlagad mat i förväg. Jag föreslår att förbereda en mycket välsmakande fläsk- och nötköttskorv enligt mitt hemrecept.

Detta är ett recept för dem som vill göra allt med sina egna händer. Du kan röka filéer inte bara i byn eller i naturen. Rökning av filéer, och annat kött eller fisk, kan dock göras även i en stadslägenhet, om du har ett speciellt rökeri.

Att förbereda hemlagad fläskbasturma kommer att ta mycket tid - cirka två månader, men som ett resultat kommer du att få en unik köttprodukt som liknar en läcker balyk. Helst är den gjord av nötkött, men vårt ursprungliga recept för torrsaltning kräver ett annat kött - fläsk.