Salt

Min familj älskar att äta ister. Och de äter det i stora mängder. Därför prövades olika metoder för att salta ister. Men en av mina favoriter var receptet på att salta ister i saltlake.

Att förbereda borsjtjdressing hemma är inte en svår och snabb uppgift. Ett sådant välsmakande preparat är ett riktigt lager av vitaminer. Det kommer att ge din borsjtj den där unika smaken som inte alla hemmafruar lyckas "fånga".Genom att lägga lite tid på förberedelser en eller två gånger kommer du snabbt att klara av att tillaga en ljus, smakrik och rik förrätt under hela vintern.

Sommaren har kommit och säsongens grönsaker dyker upp i trädgårdar och hyllor i stora mängder och till rimliga priser. Runt mitten av juli börjar sommarboende att mogna tomater. Om skörden är framgångsrik och det finns många mogna tomater, kan du använda dem för att förbereda en läcker hemlagad tomat för vintern.

Var och en av oss kommer inte ihåg ett roligt avsnitt från filmen "Ivan Vasilyevich Changes His Profession", som talar om utländsk auberginekaviar. Men inte alla vet hur man förbereder läcker auberginekaviar hemma och till och med sparar den till vintern. Och detta kan göras snabbt och välsmakande.

Idag kommer vi att förbereda saltat ister med vitlök i en burk. I vår familj görs valet av ister för saltning av maken. Han vet vilken bit som är bäst att välja och var han ska skära den från. Men det tar alltid hänsyn till mina preferenser att isteret ska ha en slits.

I tusen år i rad har salt varit en av de produkter som ingen kan vara utan. Det är vanligtvis bland de grundläggande förnödenheterna i allas kök.

Liksom de flesta laxar är coho lax den mest värdefulla och läckra fisken. Det enklaste sättet att använda alla värdefulla smaker och näringsämnen är att salta coho lax. Du kan salta inte bara färsk fisk, utan också efter frysning. Det här är trots allt en nordlig invånare, och den kommer till hyllorna i våra butiker frusen, inte kyld.

I norr är det vanligt att salta volnushki. I Europa anses dessa svampar vara giftiga, och svampplockare undviker dem. Som alltid ligger sanningen någonstans i mitten. Volnushki klassificeras som villkorligt ätbara svampar, men om du picklar dem på rätt sätt blir det inga problem.

När du saltar öring finns det flera faktorer att ta hänsyn till. Öring kan vara flod och hav, färsk och fryst, gammal som ung, och utifrån dessa faktorer använder de sin egen saltningsmetod och sin egen uppsättning kryddor.

Alla älskar pickles. De läggs till sallader, pickles eller helt enkelt crunched, och njuter av den kryddiga kryddigheten. Men för att den ska få en riktigt behaglig smak måste gurkorna vara korrekt inlagda.

För att bevara alla fördelaktiga ämnen som finns i fisk måste den tillagas mycket noggrant.Lax, som inkluderar lax, har många värdefulla mikroelement, och de kan bevaras om laxen saltas rätt. Saltad lax som köpts i butik kanske inte har dem, eftersom industriell bearbetning använder konserveringsmedel, men hemma lägger du till de nödvändiga ingredienserna själv, och fisken blir inte bara friskare utan också godare.

Trots att öring är en flodfisk tillhör den laxfamiljen. Detta betyder att köttet från denna fisk, såväl som dess kaviar, är en värdefull produkt. Du kan salta öringkaviar med dina egna händer, och detta kan göras mycket snabbt, och den snabba saltningsmetoden är särskilt bra.

Det höga priset på saltad chumlax garanterar inte den goda kvaliteten på denna läckra fisk. För att undvika besvikelse igen, pickla chumlaxen själv. Det är väldigt enkelt, och den kanske svåraste delen av detta recept är att välja fisken.

Pickles är en universell aptitretare för nästan alla sidorätter. Kryddig, krispig gurka är inte mindre god än inlagd, och de kan tillagas nästan på löpande band. Det finns inget behov av sterilisering eller pastörisering, och lagring av inlagda gurkor kräver inga speciella förhållanden.

Hemmagjord rosa laxkaviar är mycket nyttigare än färdig kaviar förpackad i burkar.Inga konserveringsmedel tillsätts till hemmagjord kaviar, och du kommer alltid att vara säker på dess fräschör. Detta är trots allt en för dyr delikatess, och risken att köpa gammal kaviar eller en bluff är för stor.

Många hemmafruar vill sätta de läckraste sakerna på festbordet. Som regel är detta också den dyraste rätten. Saltad lax har länge varit en delikatess och en åtråvärd maträtt på vårt bord, men priset är inte alls tilltalande. Du kan spara lite på ditt köp och sylta laxen själv.

Att köpa färdig sill har länge varit ett lotteri. Det finns inte en enda person som inte blivit besviken på ett köp minst en gång. Ibland visar sig sillen vara torr och översaltad, ibland med blod, ibland lös. Och om du köpte den för ett festligt bord, kommer ditt festliga humör att bli lika trist som den köpta sillen.

Vissa sorter av kål kännetecknas inte av sin saftighet, och vintersorter är till och med "ekiga". Det är omöjligt att använda sådan kål för sallader eller borsjtj, men den kan jäsa i saltlake. Vanligtvis jäses sådan kål i tre-liters burkar och inlagd efter behov under hela året. Den här typen av jäsning är bra eftersom den alltid ger kål.

Hemsaltad makrill är bra eftersom man kan justera dess smak och saltningsgrad. Mycket beror på själva makrillen.Välj mellanstor fisk, oslockad och med huvudet på. Om makrillen är liten har den ännu inte fett, och exemplar som är för stora är redan gamla. Vid saltning kan gammal makrill bli degig och få en obehaglig bitter smak.

Saltad vitlök, till skillnad från inlagd vitlök, behåller sina egenskaper nästan som färsk vitlök. Den enda skillnaden är att du kan äta det bara så. Det är bättre att salta vitlök när den är medelmognad och skalet fortfarande är mjukt. Vitlökshuvuden, eller kryddnejlika, saltas med olika kryddor. Dessa kryddor ändrar något färgen på huvudena och deras smak. Du kan prova att sylta vitlök i olika burkar efter olika recept, och sedan få ett flerfärgat sortiment.

Lodda är ganska utbredd i världen, och det finns många sätt att förbereda den. Färskfryst lodda finns i vilken fiskaffär som helst och det är bättre att salta lodda själv än att köpa färdiga. Som regel finns det inga klagomål på kvaliteten på bearbetningen, det handlar om att lagra fisken. Saltad lodda är ingen fisk som ska lagras länge.

Vobla anses inte vara en värdefull kommersiell fisk, och för 100 år sedan kastade fiskare vid Kaspiska havet helt enkelt ut den ur sina nät. Men så blev det färre fiskar, fler fiskare, och någon provade äntligen mörten. Sedan dess började mört fångas specifikt för ytterligare torkning eller rökning.

Russulas kan ätas råa, men det finns lite glädje av det. De är ätbara, men inte särskilt välsmakande. De får smak om de saltas. Vi ska prata nu om hur man saltar russula och vilka svampar man ska välja. Många älskare av lugn jakt har sett russulas i skogen mer än en gång och vet att färgen på mössan på russulas kan vara annorlunda. Och det måste sägas att detta inte är den enda skillnaden mellan russula. Färgen på locket indikerar svampens smak.

Harr tillhör laxfamiljen och har samma möra kött som dess övriga representanter. Harrs livsmiljö är de nordliga regionerna, med kristallklara och isiga floder. Det finns många användningsområden för harr i matlagning, men min favorit är att salta harr precis vid flodstranden.

På gammal kyrkoslaviska betyder namnet "gruzd" "hög". Tidigare samlades mjölksvamp i hela billass och saltades på fat för vintern. Torrmjölksvampar skiljer sig visuellt från sina släktingar, och de kan förväxlas med paddsvampar, och endast finsmakare kan skilja en torr mjölksvamp från en oätlig svamp.