Salt

Totalt finns det cirka 40 sorter av boletus, men endast 9 av dem finns i Ryssland. De skiljer sig främst i färgen på locket, men deras smak är alltid utmärkt. Det finns många recept för att tillaga boletussvampar, och inläggning är ett av de mest utsökta sätten att bevara svamp för vintern.

Av alla sommargrönsaker erbjuder ljusa auberginer den rikaste paletten av smaker. Men på sommaren är grönsaker fritt tillgängliga, du kan hitta på nya saker varje dag, men hur är det på vintern, när du inte kan hitta färska grönsaker? Varje hemmafru väljer en lämplig metod för att tillaga grönsaker; detta kan vara frysning, torkning eller konservering.

I öppna reservoarer finns det ibland crucian karp som väger 3-5 kg, och dessa är riktiga jättar. De flesta fiskare är nöjda med fisk som väger 500-700 gram.Kryssfisk är fet och smakrik, oavsett storlek. Före torkning och torkning av crucian karp måste fisken saltas ordentligt. Vi ska ta itu med detta idag.

Silverkarpkött är mycket mört och fett. Detta är den enda representanten för flodfaunan, vars fett i sitt näringsvärde kan jämföras med fettet hos havsfiskar. I våra floder finns silverkarpar som väger från 1 kg till 50 kg. Dessa är ganska stora individer och det finns många kulinariska recept för att tillaga silverkarp. I synnerhet kommer vi att överväga hur man saltar silverkarp och varför?

Oktober är den perfekta säsongen för svamp. Bra höstväder och en skogspromenad avslutas med troféer i en korg. Insamlingen kan fortsätta tills den första nattfrosten och dagtemperaturerna överstiger +5.

Fjäril tillhör den andra kategorin av svampar, och det är helt förgäves. Ung boletus är mycket välsmakande i alla former, och de mest utsökta snacks är inlagda och saltade svampar. Vi ska nu titta på hur man saltar smör till vintern.

Det svåraste med att salta mjölksvampar är att tvätta dem från skogsskräp. Mjölksvamplocket har en trattform och torra löv, sand och annat skräp samlas i denna tratt.Mjölksvamp är dock för gott, och det gör att du står ut med arbetet med att rengöra svampen.

Squash tillhör pumpafamiljen, som zucchini. Squashen har en ovanlig form och är en dekoration i sig. Stor squash används som korgar för att fylla kött- och grönsaksrätter. Ung squash kan syltas eller syltas.

Bra hemmafruar älskar att överraska sina nära och kära och skämma bort dem med nya recept. Gamla och beprövade recept är bra, men allt var en gång nytt? Upptäck inlagda gurkor med senap.

Ostronsvamp är en av få svampar som odlas och odlas i industriell skala. Näringsmässigt kan ostronsvampar jämföras med kött och mejeriprodukter och samtidigt har de egenskaper som bryter ner kolesterol.

När man filear röd fisk brukar laxens magar läggas åtskilda. Det är för lite kött och mycket fett på magen, därför föredrar vissa gourmeter ren filé snarare än fiskolja. De vet inte vad de berövar sig själva. Salta laxmagar är en av de godaste och mest hälsosamma fiskrätterna.

När det kommer till nationella rätter är det många som tar äran för receptets uppfinning.Och du kan inte argumentera med dem, för ibland är det inte lätt att hitta den ursprungliga källan. Det är samma historia med Tarkinpeppar. Många har hört detta namn, men ingen vet vad "Tarkin pepper" är.

Laxrom är en för värdefull produkt för att steka. Långvarig värmebehandling av sådana produkter är extremt oönskad, men du bör inte äta dem råa heller. För att göra laxkaviar ätbar, och samtidigt säkerställa dess bevarande under lång tid, bör du veta hur man saltar laxkaviar. Beroende på hur du fick tag i kaviaren, väljs saltningsmetoden.

Champinjoner är en av få svampar som kan ätas råa utan värmebehandling. Det enda kravet är att svampen är ung och fräsch. Om svampen har legat på stormarknadshyllan i två veckor är det bättre att inte riskera det. Dessutom är saltade champinjoner mycket godare än färska, och i det här fallet säkrare.

Saltad ansjovis är ett idealiskt tillskott till kokt potatis, eller för att göra smörgåsar. I Europa kallas ansjovis för ansjovis, och de används ganska flitigt i matlagning. Pizza med ansjovis är otroligt gott, och det enda som kan förstöra smaken är inte välsmakande ansjovis. Ansjovis är saltad, inlagd och till och med torkad, men nu ska vi ta reda på hur man saltar ansjovis på rätt sätt.

Porcini-svampar anses med rätta vara kungliga svampar. De är otroligt välsmakande och aromatiska, och de behåller sin arom i alla former. Även en oerfaren svampplockare kommer att känna igen lukten av porcini-svampar från tusentals av dem. Sådana svampar kan och bör förberedas för vintern, och att sylta vita svampar är våra förfäders äldsta recept.

Surkål har en märklig egenskap. Den smakar olika varje gång, även om den är gjord av samma hemmafru, efter samma recept. När man förbereder kål för vintern vet man aldrig säkert hur det kommer att bli. För att säkerställa att kålen i alla fall blir läcker bör du använda gamla inläggningsrecept och komma ihåg några knep.

Torkad mört är inte bara ett mellanmål för öl, utan också en källa till värdefulla vitaminer. Mört är ingen värdefull kommersiell fisk och fångas lätt i vilken vattenförekomst som helst. Det är inte värt att steka på grund av överflöd av små frön, men i torkad mört är dessa ben inte märkbara.

Skarpsill saltas hemma inte på grund av besparingar, utan enbart för att få smakrik fisk, och för att säkert veta att det är färsk fisk. När allt kommer omkring saltas havsfisken oftast direkt på fartygen där den fångas, och från saltningsögonblicket tills den når vårt bord kan det gå mer än en månad.Naturligtvis kan man lagra saltad skarpsill ganska länge, och ändå har nysaltad skarpsill en mildare smak, och själva smaken kan justeras, snarare än att köpa det som finns i butikens sortiment.

Späck med ett lager är redan en läcker produkt, och mycket beror på lagringsmetoden. Även den godaste och dyraste isterbiten med ett lager kan bli bortskämd om den inte saltas eller förvaras ordentligt.