Salt

Det finns lika många svampplockare i världen som det finns så många sätt att sylta svamp på. Kantareller anses vara kungen bland svampar. De har en delikat nötsmak och behåller sin form och färg även efter värmebehandling. Kantareller är sällan inlagda, även om det är möjligt. Men saltade kantareller är universella. De kan serveras som sallad, stekt potatis till dem, eller läggas till förrätter.

I asiatiska länder anses inlagd bambu vara en traditionell maträtt. Men det växer inte bambu här, utan det finns en ormbunke som inte på något sätt är bambu sämre i näringsvärde och smak. Detta uppskattades mycket av japanska kockar, och saltad ormbunke har tagit sin plats i det japanska köket.

Om någon säger till dig att gelé kan ätas utan pepparrot, förstår han ingenting om det ryska köket.Pepparrot är den bästa kryddningen inte bara för gelékött, utan också för fisk, ister, kött, och vi pratar inte ens om fördelarna med pepparrot. Märkligt nog används pepparrot mycket oftare i folkmedicin än i matlagning, och detta måste korrigeras.

Körsbär är en mängd små tomater som är mycket bekväma att förbereda för vintern. På grund av sin storlek passar de väldigt kompakt i en burk, och på vintern får du tomater, inte saltlake eller marinad. Det finns många alternativ för hur man picklar körsbärstomater till vintern.

Om på vintern saltad zucchini på marknaden är nästan dyrare än gurkor, så på sommaren ges de ibland bort gratis. Zucchini är opretentiös och växer under alla förhållanden, även bland inte särskilt hårt arbetande hemmafruar. De är billiga på sommaren, och du bör definitivt dra nytta av detta för att lägga till lite variation till dina pickles inför vintern.

Svarta havet och Azovsk göbb anses inte vara en delikatess, utan mer på grund av dess tillgänglighet än på grund av dess smak eller fördelar. Detta är en havsfisk, och den har alla samma egenskaper som sina dyrare bröder i havet.

Nyligen har många hemmafruar gett upp att förbereda grönsaker för vintern. Men detta beror bara på att det inte finns någonstans att förvara alla dessa burkar med pickles. Det finns inga källare längre, och förråden är ibland för varma.Om burkar med inlagda grönsaker är normala, blir inlagda grönsaker sura och blir oätliga. Vissa pickles kan frysas, och surkål är en av dem.

Vid jäsning eller inläggning av grönsaker tillsätter många hemmafruar små lök till saltlaken för smak. Bara lite, men med lök blir vilken rätt som helst godare. Sedan öppnar vi en burk med inlagda gurkor eller tomater, vi fångar dessa lök och krossar dem med nöje. Men varför inte jäsa löken separat? Det är gott, hälsosamt och inte särskilt besvärligt.

Alla vet att svarträdisjuice är det bästa botemedlet mot bronkit. Men få människor äter själva rädisan, dess smak och lukt är för stark. Eller kanske du bara inte visste att du kan göra en läcker sallad av rädisor och inte lider av denna kryddighet alls? Du behöver bara jäsa rädisan och njuta av den pikanta, milda syrligheten och milda kryddigheten.

Salo har länge varit Ukrainas signum. Ukraina är stort, och det finns många recept för att salta ister. Varje region, varje by har sina egna recept, och de är alla otroligt goda.

Med tillkomsten av miniatyrhemrökare har varje hemmafru möjlighet att röka kött i sitt eget kök, även varje dag. Men för att rökt kött ska vara gott måste det tillagas rätt.Vi ska prata nu om hur man saltar kött för rökning.

Alla har säkert provat torkat fjäderfä minst en gång i livet. Detta är en ojämförlig delikatess, och det verkar otroligt svårt att förbereda en sådan maträtt. Jag skyndar mig att försäkra dig - det är väldigt enkelt. För att laga torkad anka behöver du bara salta den ordentligt.

Ofta smakar köpt sill bittert och smakar metall. Smaken av sådan sill kan korrigeras genom att strö sillen lite med vinäger, vegetabilisk olja och strö över färsk lök. Men om du behöver fisk till en sallad? Det finns inget vi kan göra åt det, förutom att vi kanske inte förlitar oss på slumpen och lär oss hur man saltar hel sill hemma.

Innan rökning ska alla köttprodukter saltas, detsamma gäller ister. Rökningens särdrag är sådana att saltningsmetoden i princip inte spelar någon roll. Om torrsaltning rekommenderas för långtidsförvaring, kan du för rökning använda antingen blötläggning i saltlake eller torrsaltning.

Inläggning av grönsaker för vintern kräver att du har en stor mängd behållare. Det finns inte alltid så många tunnor eller hinkar i huset, och du måste välja exakt vad du ska salta. Dessa val kan undvikas genom att salta sortimentet.Inlagda gurkor och tomater sitter perfekt bredvid varandra, de är mättade med varandras smak och mättar saltlaken med mer intressanta toner.

När kockar erbjuder dussintals recept för inläggning av druvblad, är de lite ouppfostrade. Visst kan man sylta gurka i druvblad, men det här är bara ett recept för att sylta gurka. Sådana löv är inte lämpliga för att förbereda dolma. De kommer att bli för mättade med smaken av gurkor och kommer att förstöra den traditionella smaken av dolma. Ett recept för inläggning av druvblad för vintern räcker, eftersom detta bara är en komponent i maträtten, och helt andra ingredienser kommer att ge den smak.

På vintern vill du alltid diversifiera och komplettera dina rätter, och på sommaren hjälper gröna till med detta. Men alla kan inte odla grönt på en fönsterbräda på vintern, och de som köps i butik kostar tyvärr mycket. Du kanske borde tänka på hur du förbereder dill för vintern?

Många trädgårdsmästare vet att det är omöjligt att plantera olika sorter av paprika bredvid varandra. Detta gäller särskilt för söt paprika och het chilipeppar. Om en söt paprika pollineras av en het, kommer dess frukter att vara heta. Den här typen av paprika passar inte till sommarsallader eftersom den är för varm, men till inläggning är den precis vad du behöver.

Zucchinisäsongen är lång, men det är oftast väldigt svårt att hålla reda på dem. De mognar på några dagar och kan lätt bli övermogna om de inte skördas i tid. Sådan zucchini blir "träaktig" och lämpar sig inte för stekning eller sallader. Men övermogen zucchini passar även till betning. Under jäsningsprocessen försvinner all denna träighet, och inlagd zucchini smakar precis som inlagd gurka.

Blomkål är vanligtvis kokt, stekt och används främst för att förbereda första och andra rätter. Och det är ytterst sällsynt att den är inlagd eller jäst, och det är förgäves. Blomkål innehåller mycket vitaminer, och när den fermenteras bevaras alla dessa vitaminer, till skillnad från andra rätter, där kålen värmebehandlas.