Ivan-te: beredning av fermenterat te genom frysning

Vilka är fördelarna med Ivan te?

Fireweed är en mycket användbar ört. Sedan urminnes tider har healers använt det för att behandla sömnlöshet, huvudvärk och matsmältningsbesvär. Koporye-te, tillverkat av fermenterade eldgräsblad, är helt enkelt ett lager av vitaminer och mikroelement som kan ha en positiv effekt på nästan alla vitala mänskliga organ.

Se en video om fördelarna med Koporye-te från kanalen "Antonio Nemcd" - Fördelarna med Ivan-tea

Förbereder eldgräs för jäsning

Örterna samlas in i torrt soligt väder, gärna under den växande månen. Blommor och blad samlas separat från varandra, eftersom endast den gröna massan av växten jäser, och blomställningarna torkas helt enkelt och läggs till det färdiga torra teet.

Eldgräset sorteras bort och tar bort löv som blivit mörknade och skadade av insekter. Det rekommenderas inte att tvätta grönt, eftersom fördelaktigt pollen från andra växter samlas på bladverket, vilket också kommer att ha en positiv effekt på fördelarna med te.

Efter skörd måste Ivan-teet torkas.Detta kan göras på tre sätt:

1. På en plan yta. Plåtmassan breds ut i ett jämnt lager på en bit tyg eller papper och får stå i ungefär ett dygn. Huvudvillkoret är att gräset inte ska utsättas för direkt solljus.
2. I banken. Gröna packas tätt i burkar av lämplig storlek, stängs med lock och lämnas en dag borta från solljus.
3. I frysen. Låt oss prata mer om denna metod.

Hur man fryser Ivan te

De sorterade löven läggs i små påsar som är tätt packade. I denna form går eldgräset in i frysen i cirka 12 timmar. Om det inte finns någon möjlighet att förbereda te efter en viss tid, kan processen för ytterligare bearbetning av bladmassan skjutas upp till ett senare datum.

Under påverkan av kyla bildas iskristaller från växtsaften, som förstör strukturen hos Ivan-te. Efter avfrostning kommer sådan grön massa att vara mycket lättare att förbereda för jäsningsprocessen.

De frysta bladen tas bort från påsarna och läggs ut i ett lager på flera centimeter på en plan yta täckt med en handduk. Efter 30-40 minuter kan du börja curla bladverket.

Jäsning av Ivan-te

För att bladen av trollgräs ska ändra sin växtbaserade arom till fruktig, och även förbättra deras välgörande egenskaper, måste de jäsa.

Vad är jäsning? I huvudsak är detta vanlig jäsning, som sker under verkan av enzymer som utsöndras av växten själv.

För att krossa bladen tills saften bildas måste du anstränga dig lite. Detta kan göras på flera sätt:

• Manuellt.Bladen "knådas" som deg tills massan ändrar färg till en mörkare färg och en tillräcklig mängd juice frigörs. Efter frysen kommer detta inte att vara särskilt svårt att göra, eftersom bladmembranen redan är avsevärt skadade av effekterna av kyla. Som ett resultat av denna bearbetning kommer te med stora blad att erhållas.

• Rulla bladen mellan handflatorna. 10-15 lövgräs rullas in i korven tills det bildas saft. Efter jäsningen skärs korvarna med en kniv för att uppnå storleken på småbladigt te.

• Genom en köttkvarn. Upptinade löv krossas med en manuell eller elektrisk köttkvarn, vilket får sitt granulära utseende.

Frysning av Ivan-te underlättar avsevärt bildningen av juice, vilket är så nödvändigt för kvaliteten på jäsningsprocessen.

De förberedda greenerna placeras i en emalj- eller plastbehållare, täcks med en fuktig handduk och hålls i rumstemperatur i 2 till 8 timmar.

För att jäsningen ska bli framgångsrik måste du känna till de grundläggande reglerna för denna process:

• ju större massa, desto snabbare sker jäsningsprocessen;
• rumstemperaturen bör vara +22…+24°C;
• När omgivningstemperaturen är under +15°C avbryts jäsningsprocessen.

Efter att Ivan te doftar av en ljus blommig eller fruktig arom, placeras det på bakplåtar i en ugn eller elektrisk torktumlare. Koporye-te torkas vid en temperatur på +60…+70°C.

Se videon från Home Channel - Hur man förbereder Ivan-te hemma med hjälp av frysning. Det enklaste och godaste receptet!!!