Squash kaviar utan tomatpuré och sterilisering

Jag brukar laga mat i små portioner - det här är bekvämt, eftersom alla grönsaker är ganska voluminösa. Utrustningen du behöver för konservering är extremt enkel: för att hacka grönsaker behöver du en matberedare, en stekpanna, en panna för att koka kaviar och en sterilisator för burkar. Totalt kaviarutbyte är 1200 g.

Jag tog ett och ett halvt kilo zucchini, ett halvt kilo lök och färska morötter, två stora gula tomater. Jag tillsatte ingen tomatpuré alls! Jag använde vegetabilisk olja för att stuva morötter och lök. Totalt kräver denna mängd zucchini 1 msk. salt och socker, ½ tsk. citronsyra.

Hur man gör squashkaviar utan tomatpuré

Skalade morötterna, skar dem i bitar och körde dem genom matberedaren två gånger.

Lägg morötterna i en stekpanna med olja och låt puttra med locket stängt i 15 minuter.

Jag gjorde likadant med löken, tillsatte dem sedan i morötterna och fortsatte att puttra i ytterligare 15 minuter.

Jag tvättade tomaterna, tog bort stjälken och skar varje tomat i 6 bitar.

Jag skar bort skalet av zucchinin och tog bort fruktköttet och fröna. Jag krossade den i en matberedare tillsammans med tomaterna.

Jag lade den i en kastrull och tillsatte morots-lökblandningen, salt, socker och citronsyra. Sjud under lock i 20 minuter och lägg sedan i steriliserad burkar i ett vattenbad och förseglade.

Squashkaviar beredd utan tomater lagras fram till nyåret i den underjordiska eller garagegropen, men om du har ett stort kylskåp för förberedelser är det bättre att förvara det i det.