Hur man lagrar balyk: fisk och kött

Grundläggande överensstämmelse med alla regler hjälper till att bevara smaken av balyk under lång tid. Det är inte alls svårt, du måste bara lyssna på vart och ett av tipsen.

Regler för förvaring av fisk balyk

En färsk delikatessprodukt måste förvaras i kylskåp (vid en temperatur på 2-7 ° C) i en förpackning som sluter tätt. Helst är detta en matbricka av plast eller ziplock-påse. Behållaren bör inte ha några aromer från tredje part.

Under sådana förhållanden kan fisk balyk vara lämplig för konsumtion i en månad. Efter denna tid kan du äta det, men smaken kommer inte att vara densamma - produkten kommer att bli torr.

Vissa kockar är säkra på att balyk bara kan förvaras i ett par veckor vid temperaturer från -2 C° till -5 C°. De baserar sin uppfattning på att kött utan hud är mer sårbart för patogena organismer.

Balyk, som inte är lämplig för konsumtion, fastnar på fingrarna, har en vitaktig färg, en syrlig smak och en specifik lukt. Men vänta inte tills alla dessa egenskaper visas, det är bäst att äta torkad fisk inom utgångsdatumet.

Titta på videon:

Regler för förvaring av balykkött

För köttbalyk skulle den bästa förpackningen för förvaring vara glas- eller plastbehållare som är hermetiskt förseglade.Du kan till och med slå in den tätt i matfilm, det viktigaste är att blockera luftflödet till köttet. Du kan inte placera liknande köttprodukter (jamon, prosciutto, basturma, etc.) bredvid varandra i samma förpackning så att de inte stör varandras smaker.

Köttbalyk kan inte förvaras där det är åtminstone lite fuktigt. Därför, innan du skickar varje köttbit i förpackningen, måste du torka av det med en trasa eller pappershandduk. För att vara mer säker på att "allt kommer att vara torrt", kan du lägga ett par pappersservetter i behållaren med balyken. Så fort de blir fuktiga måste du sätta in nya.

Se videon Hur man förvarar jerky:

Balyk kan inte förpackas när den är varm. Utsläpp av kondens kommer att leda till bildning av mögel.

Sista utgångsdatum kött balyk:

• i ett skafferi eller annan plats där det är kallt kan köttprodukten lagras i upp till 30 dagar;
• på valfri hylla i kylenheten i upp till 6 månader;
• i frysen i upp till 1 år.

Glöm inte att balyk kommer att vara lämplig för konsumtion inom de angivna perioderna endast när alla krav för att lagra köttdelikatessen är uppfyllda.