Hur man förvarar jamon hemma

Genom att hålla fast vid alla finesser i att lagra spanska köttdelikatesser hemma, kommer du att kunna glädja dig själv och din familj med en originalrätt under lång tid. Till att börja med bör du komma ihåg att hel jamon och skivad jamon måste förvaras på olika sätt.

Hur man förvarar hel jamon

Vanligtvis köps hel torrskinka av dem som har lämpliga lokaler för förvaring. Förresten, genom att köpa jamon i den här formen kan du spara mycket.

Förhållanden under vilka det är nödvändigt att lagra ett helt torkat fläsklägg:

• rummet måste vara fritt från främmande lukter, torrt och ventilerat;
• plötsliga temperaturförändringar bör inte tillåtas, korrekt, när det är i intervallet från 15 till 20 ° C, idealiskt är det från 0 till 5 ° C (vanligtvis är detta temperaturen i källaren);
• det är mycket bra när det är möjligt att lagra jamon i suspenderat tillstånd;
• Det får inte röra väggar och hyllor.

Efter att ha klippt av kanten ska den täckas tjockt med fett eller olja och täckas med en ren bomullsduk (vanligtvis används en handduk för detta). Den kan bytas ut mot isterdränkt bakplåtspapper. Folie eller matfilm kommer aldrig att fungera.

Det kan hända att det bildas mögel på utsidan av biten. Det är inte läskigt.Detta utseende anses vara normalt. Efter upptäckten måste den delen torkas av med en tygbit doppad i olivolja, och innan användning behöver du bara skära av skalet, annars kommer det att smaka bittert.

Förvara jamon i vakuumförpackning

Oavsett hur lönsamt det är att köpa hel jamon så har inte alla konsumenter utrymme att förvara den ordentligt. Därför köper de flesta denna köttprodukt i skivad form. Det är vanligtvis förpackat i en vakuumbehållare. I en sådan behållare kan produkten förvaras (utan smakförlust) i 1 år, tills den öppnas (se utgångsdatum på förpackningen).

Efter detta måste jamonen konsumeras inom några timmar. Skivad jamon ska inte förvaras öppet. Den absorberar snabbt alla lukter, blir väldigt torr och allmänt smaklös. Det är också viktigt att veta att frost är kontraindicerat för jamon. Det vill säga att den inte går att frysa. Att känna till alla viktiga nyanser av att lagra delikatesser gör att du kan göra allt korrekt.

Se video: LAGRA PARMASKINKA (Jamon) från ProsciuttodiParmaDOP-kanalen