Hur man förvarar rågsurdeg på olika sätt

Det finns flera sätt att förvara surdeg. Företräde kan ges till den som är mest bekväm, men det är nödvändigt att följa vissa villkor, eftersom produktens kvalitet och aktivitet beror på dem.

Förvara rågsurdeg i rumstemperatur

Först måste du bestämma exakt hur ofta du planerar att använda startmotorn. Om det är vanligt att baka bröd varje dag, bör förrätten förvaras i rumstemperatur +24 ° C och matas en gång var 24:e timme (40 gram rågmjöl och 40 gram vatten). Om rummet där ingrediensen för att baka bröd kommer att vara varmare än den inställda temperaturen, måste du mata den 2 eller till och med 3 gånger under dagen.

Förvara rågsurdeg i kylen

Om bröd bakas 1-2 gånger under 7 dagar, kan förrätten förvaras i en kylanordning. Innan du lagrar degen måste den matas (matningsschemat är standard) och lämnas i 1 timme i rumstemperatur.Och först efter detta kan förrätten lämnas i kylskåpet. I detta fall bör termometerns värden inte vara lägre än +4 °C.

Om förrätten inte matas kan den förvaras i kylen i 4 dagar. Sedan ska degen tas ur kylanordningen, matas, varefter den ska stå 1 timme i köket och sedan placeras tillbaka i kylen.

Om du behöver använda degen för att baka bröd, måste du efter matning hålla den i rumstemperatur tills den når toppen av jäsningen.

Förvara rågsurdeg i torrt tillstånd

Se videon ”Torr rågsurdeg: Hur man torkar surdegen och återställer efter torkning / LÅNGTIDSFÖRVARING”:

Om det inte går att mata startmotorn under en längre tid, rekommenderas att torka den. Detta är det bästa sättet att förvara degen. Torrstarter kan användas i flera månader, och till och med ett helt år. Det tar bara tre dagar att återställa en sådan deg.

Att göra torr deg är inte alls svårt. För att göra detta behöver du bara fördela förrätten (1 matsked) i ett tunt lager på matfilm och lämna den i denna form i köket i 1 dag eller två. Efter detta ska den torra degen förvaras i en glasburk med tätt lock. Du bör definitivt lämna en etikett på behållaren med torkdatum.

Genom att följa alla viktiga rekommendationer för förvaring av surdeg, kommer varje hemmafru att kunna glädja sig själv och sina nära och kära med läckert och "naturligt" bröd baserat på självberedd deg.