Hur man lagrar druvblad och förbereder dem för dolma för vintern

Att känna till flera viktiga punkter i denna fråga kommer att hjälpa varje hemmafru att enkelt mata sin familj på vintern med en utsökt överraskning med doften av sommar.

Skörda druvblad

Sommaren är den bästa tiden att samla huvudingrediensen för dolma. Den mest optimala perioden för att skörda druvblad av vita sorter är maj-juni. Det är bäst att samla släta blad med en delikat yta för bevarande. Deras ådror ska inte vara tjocka.

Du kan inte samla in råvaror:

• från vilda sorter (jungfru- eller prydnadsdruvor), de är inte lämpliga för konsumtion;
• med svampsjukdomar, mögel och skadedjur;
• som har en konstig färg: gulaktig, vitaktig eller krämig;
• om det har mörknat, så finns det solbränna;
• från en växande vinstock nära vägbanan.

Gamla druvblad kan inte heller anses lämpliga, de innehåller skadliga ämnen. Efter rekommendationerna från erfarna trädgårdsmästare är det bäst att plocka det 5-7:e bladet från vinkronan. Helst ska alla kopior ha samma storlek.

Korrekt förvaring av druvblad för vintern

Det vanligaste och enklaste sättet att fylla på med råvaror för dolma för vintern övervägs frysning. Efter att ha rullat druvbladen måste de packas i en plastpåse och skickas till frysen. Att tina ett sådant preparat är också ganska enkelt. Du behöver bara lägga påsen med löv i kallt vatten.

Råvaror för dolma kan också lagras färska. För att göra detta måste du rulla bladen (7-10 stycken vardera) och placera dem i en glasbehållare. Sterilisera dem sedan i ugnen i cirka en halvtimme. Efter detta måste burkarna med preparaten föras till en plats där det är mörkt och svalt.

Många hemmafruar gillar inlagda druvblad. För att förbereda råvarorna för dolma på detta sätt måste du först göra en saltlake: späd 2 matskedar salt i 1 liter vatten. Häll sedan den resulterande vätskan över bladrullarna i burken. Du kan stänga dem med lock först nästa morgon. Produkten måste förvaras i kylskåp.

Du kan också bevara det så här: de insamlade druvbladen måste placeras i en "stapel" på 20 stycken och sedan rullas till ett rör. Därefter ska de resulterande rullarna doppas i mycket varmt vatten i 3 sekunder och sedan omedelbart i kallt vatten. Sedan måste de framtida råvarorna för dolma placeras i burkar och fyllas med kall saltlake: 45 gram salt per 1 liter vatten. Efter 2-3 dagar, häll 1 tsk i varje burk. vinäger och förslut dem med lock.

Saltning av druvblad är också ett bra sätt att förbereda råvaror för dolma inför vintern. För att göra detta måste du förbereda en tioprocentig saltlösning och hälla den i bladen i en och en halv liters burkar. De måste förvaras svalt.Sedan, innan du förbereder dolma, måste druvbladen blötläggas i vatten i 2 timmar.

Se även: hur man picklar druvblad för vintern.

Optimal hållbarhet för druvblad framställda på olika sätt

Efter att ha förberett råvaror för dolma med en av metoderna, bör du förstå att hållbarheten för var och en av dem är helt annorlunda.

1. Om druvbladen inte läggs i kylskåpet efter skörd, kommer de att vara lämpliga för användning i 1-2 dagar vid rumstemperatur.
2. I kylen, insvept i en fuktig trasa, kan bladen förvaras i upp till 14 dagar. Förutsatt att temperaturen i den är från 0 till +2°C.
3. Druvblad kan förvaras i frysen i ca 1 år.
4. Torkad är lämplig för konsumtion i 9-12 månader.
5. Salta och inlagda (steriliserade) druvblad lagras i 3 månader till sex månader.

Överensstämmelse med alla regler kommer att hjälpa till att korrekt bevara och förbereda druvblad för dolma för vintern.

Lär dig om tre sätt att förbereda druvblad från videon.