Vad är det bästa sättet att lagra rött och aronia för vintern?

Det är nödvändigt att samla frukterna av röd och svart rönn i slutet av den första höstmånaden. Bären tål bra frysning, kylan gör smaken ännu behagligare, men när de är frysta håller de mindre.

Hur man bevarar lämpligheten hos obearbetad rönn hemma

Den optimala platsen att förvara röda eller färska aronia är en källare, källare eller kylskåp.

I en källare eller källare

Efter att ha samlat in en medicinsk skörd måste den sorteras noggrant och ta bort alla löv, kvistar, insekter, bortskämda och skrynkliga exemplar. Du kan inte tvätta bären innan du förvarar dem, annars kommer deras naturliga skyddshölje att skadas.

Sedan måste rönnklasarna spännas på garn, så att de inte rör vid varandra, och hängas i ett torrt tak.

En annan skörd av färska rönnbär kan läggas i bollar i lådor av kartong eller trä, vilket gör ett lager papper mellan varje.Hål måste göras i behållaren för att skapa god ventilation.

Med hänsyn till temperaturindikatorer kan rönnbär vara lämpliga för konsumtion:

• till våren vid 0 °C;
• i 3-4 månader vid 7-10 °C;
• upp till en månad (svart) och upp till två månader (röd) vid 10-15 °C.

Det är mycket viktigt att övervaka luftfuktigheten i rummet, som inte bör överstiga 70%.

Se videon ”Förbereda röda rönnbär Torka och frysa”:

Se även: hur man torkar rönn.

I en kylanordning

Om det inte finns något lämpligt utrymme kan rönnbär med framgång förvaras i kylen. För att göra detta bör de plockas från penslarna, sorteras, torkas och läggas i en ren, torr form i en pappers- eller plastpåse och skickas till facket där grönsaker och frukter vanligtvis förvaras. I detta tillstånd kommer rönn att vara lämplig för konsumtion i 1 månad.

Du kan förlänga denna period med strösocker. Du måste strö botten av en plastbehållare med den, lägg sedan ut rönnbären och på så sätt alternera ingredienserna till toppen.

Du kan bevara rönnbär genom att strö över dem med socker:

• i området mellan kylen och frysen i upp till sex månader;
• i facket där det är vanligt att förvara frukt och grönsaker i upp till 3 månader.

Du kan också utöka användbarheten av rönnskörden om den mals med socker (2:1). Den resulterande purén måste överföras till sterila torra burkar, tätt förslutna med lock och placeras på mitten av kylskåpet. Denna dessert kan lagras i högst 1 år. Det är bättre att göra detta med aronia; det är saftigare och sötare.

Om det finns andra planer för rönn, men det inte finns tid att genomföra dem ännu, kan de icke-våta klasarna läggas i en plast- eller papperspåse och frukterna kan placeras i kylskåpet på hyllan för frukt och grönsaker. De kommer att vara giltiga i 30 dagar.

I frysen

Det idealiska sättet att bevara färsk rönns fördelaktiga egenskaper är "chockfrysning" (-18 °C och lägre). Under sådana förhållanden ökar till och med mängden karoten (det finns i röd rönn). Efter sortering och tvätt av frukterna ska de läggas ut på en handduk för att torka i rumstemperatur och sedan läggas i en boll på en bricka och placeras i frysen. Efter 4 timmar ska bären läggas i påsar och förvaras i frysen ett helt år.

Fryst puré kan också lagras i 1 år (andelen bär och strösocker är 1:0,5).

Flera läckra sätt att skydda rönn för vintern

Efter att ha gjort många förberedelser av aronia och röd rönn för vintern kan du njuta av det fram till ny skörd. Bären kan torkas (den färdiga produkten ska förvaras i en lufttät behållare i ett rum där det är torrt och svalt, temperaturen bör inte överstiga 20 ° C) och vissna (frukterna förvaras väl i en glasbehållare med en tät lock i rumstemperatur).

Titta på videon:

Följande rönndelikatesser kan förbli lämpliga i 1 år: sylt, sylt, konfitur, kanderad frukt, gelé, konserverad juice, vin, till och med adjika och såser för kötträtter och andra.