Hur man rengör tarmarna för hemmagjord korv.

Låt oss först förbereda tarmarna. Det är värt att notera att i hemköket är det bäst att använda fläsktarm.

Först separerar vi tarmarna från urinblåsan och ändtarmen. Om detta inte görs, men omedelbart hantera tarmarna, kan innehållet i urinblåsan och ändtarmen hopplöst förstöra den färdiga produkten. Därför separerar vi dem omedelbart från tarmarna. För att göra detta, placera tarmarna i ett kärl så att en del av det sträcker sig över kanten på behållaren, och separera tunntarmen, flytta från magen till tarmarna. I detta fall pressas innehållet i tarmarna ut, och sedan separeras tunntarmen från hela tarmen. Därefter passerar de längs tarmen med handen och separerar fettet från det. Tarmen är nedsänkt i vatten och delad i flera delar för att göra den lättare att bearbeta.

I vatten passerar tarmarna igen mellan fingrarna och pressar ut det återstående innehållet från dem. Vattnet dräneras och tarmarna sköljs under rinnande vatten, vilket leder en ström av vatten genom hålet.

Därefter måste du bli av med slemmet som finns inuti tarmarna. För att göra detta, vrid ut tarmarna med en vanlig penna.

Sedan tvättar vi dem i saltvatten, placerar dem på en plan yta och, med den trubbiga sidan av en kniv, skrapar vi försiktigt bort slemmet och rör oss försiktigt längs hela tarmen.

Vi rengör tjocktarmarna på exakt samma sätt. De har dock en vikt struktur. Därför är det mycket svårare att skölja och rengöra dem. För att rengöra tjocktarmarna skärs de i små bitar. I denna form är tjocktarmen lättare att bearbeta och rengöra. Tarmarna, rensade från slem, fylls med rent vatten och beredningen av korvfärs börjar.

Om tarmarna inte kommer att fyllas med malet kött inom en snar framtid, är de förberedda för framtida användning, noggrant bundna i små klasar och generöst strös med stensalt. Därefter placeras tarmarna i en behållare från vilken överskottsvätskan som bildas ska tömmas. Det är lämpligt att använda ett durkslag för detta. Om vätskan inte rinner bort kan tarmarna försämras.

För ett snabbare och enklare sätt att förbereda korvtarm med två stickor, titta på videon från "Matlagning läckert hemma."